豬蹄膀一根、姜小半截、小蔥一根、京蔥1截、冰糖8顆、小米椒6顆、八角2顆。
豬蹄膀洗淨剁小塊和生姜、京蔥幾片冷水一起下鍋,加三四勺料酒,大火煮開後轉小火煮五分鐘。
熱鍋涼油,下準備的香料爆香,還可以加豆瓣醬和辣醬。
下豬蹄膀翻炒下,讓每塊豬蹄膀都沾滿醬料。
加入開水末過豬蹄膀,吃飯的小勺子,3勺老抽,4勺蚝油,一丢丢醋(不要吃到酸味),最後再放2勺料酒。
大火煮開,要想豬蹄膀這樣特别酥爛。
煮開後,放入煲湯煲裡煲兩個小時即可(也可以小火炖兩小時,但是要時不時把白沫子撇一撇)。
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