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貴妃雞做法

美食 更新时间:2024-12-02 18:28:36

  1、主料:雞1500克;輔料:香菜50克。

  2、蔥切成蔥花,姜切成姜米,蒜拍爛剁成泥;香菜摘洗幹淨;

  3、将雞宰殺,去毛、内髒,洗淨;

  4、将雞頭、翅、腳取下,用鹽腌上;

  5、用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕澱粉兌成汁;

  6、鍋内放入油燒到七成熱,将雞塊下入油鍋炸熟撈出;

  7、下入雞頭、翅、腳炸熟撈出;

  8、 待油内的水分燒幹,再将雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色,倒入漏勺瀝油;

  9、 鍋内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;

  10、倒入雞塊,烹入料酒,随即沖入兌汁,翻颠幾下,裝入長魚盤内;

  11、将雞頭、翅、腳擺成雞形,邊上拼香菜即成。

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