1、主料:雞1500克;輔料:香菜50克。
2、蔥切成蔥花,姜切成姜米,蒜拍爛剁成泥;香菜摘洗幹淨;
3、将雞宰殺,去毛、内髒,洗淨;
4、将雞頭、翅、腳取下,用鹽腌上;
5、用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕澱粉兌成汁;
6、鍋内放入油燒到七成熱,将雞塊下入油鍋炸熟撈出;
7、下入雞頭、翅、腳炸熟撈出;
8、 待油内的水分燒幹,再将雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色,倒入漏勺瀝油;
9、 鍋内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;
10、倒入雞塊,烹入料酒,随即沖入兌汁,翻颠幾下,裝入長魚盤内;
11、将雞頭、翅、腳擺成雞形,邊上拼香菜即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!