夏季炎熱，很多人都沒什麼食欲，可是吃冷飲的話，身體不好，于是清爽可口、簡單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角。小時候最經常吃的就是媽媽做的黃花城炖各種湯，用黃花菜做湯的顔色非常金黃好看，而且黃花菜還非常解油膩，最常吃的就是黃花菜多豬蹄湯或者排骨湯，不知道大家有沒有吃過。一碗金黃好看的湯還很解油膩。如今黃花菜的做法和吃法也變多了，怎麼做好吃又簡單呢？特别是适合夏天炎熱的時候來吃呢？
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黃花菜營養豐富，不僅可以用來烹炒、煲湯，還能做成涼拌菜來食用。大家用黃花菜為主要食材制作一道味道爽口的菜肴。
黃花菜又稱為忘憂草，大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土産。黃花菜不僅好吃，還有許多功效，大家可能都不知道：黃花菜的花有健胃、補血的功效；根有利尿、消腫的功效；葉有安神的作用。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，人們也稱它為“健腦菜”。
今天我們要來做一款非常好吃的涼拌黃花菜，适合夏天必備的小涼菜，做法非常的簡單，一款醬汁就搞定，輕松做起來。
首先我們可以選擇幹的黃花菜泡制1個小時清洗幹淨，也可以選擇新鮮的黃花菜，由于新鮮的黃花菜周期比較短可能隻能吃一段時間，但是新鮮的黃瓜菜味道和口感都比較好吃一些，有一股淡淡花香味吃起來也是非常可口撲鼻好吃！
然後我們鍋中燒開熱水，把我們泡制好或者新鮮的黃花菜下去鍋中煮3分鐘左右，這個步驟也很重要我們的黃花菜一定要煮透煮熟，不然還是有點輕毒起來對身體不好。
我們煮熟後需要把黃花菜用手擠壓出水分，因為水分太多了吃起來就沒有黃花菜的口感好，因為纖維和水分會影響它的口感，盡量擠幹一些！
然後把擠幹的黃花菜頭用剪刀剪掉，不然頭部比較老吃起來影響口感不好吃。
然後我們調制一款酸辣口的醬汁，這款醬汁可以根據個人的口味進行微調。下去青紅辣椒圈30克 白糖20克 蒜米30克蚝油10克 生抽10克 鹽4克 辣鮮露8克 陳醋20克 香油10克 ！這款醬汁的口味就是酸辣口，也可以調制成酸甜口，或者紅油口味都可以。
我們一起抓拌均勻就可以轉盤開始吃了，這個擺盤可以根據大家的容器進行，色香味俱全大家可以做得好看好吃才是最重要的。
夏天沒有味口可以試試我們的涼拌黃花菜，口感脆脆的很好吃，而且還一點都不油膩酸辣可口。可以在開飯前吃的一道小涼菜非常适合，做法簡單有方法。快快跟我們一起做起來！
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