蒜苔又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們非常喜愛的蔬菜之一。

蒜苔營養豐富，維生素A、維生素C、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養素含量都比大蒜高。

除此之外，蒜苔中還含有大量的維生素和豐富的蛋白質，對身體有一定好處。

蒜苔的吃法很多，比如家常的蒜苔炒雞蛋，蒜苔肉絲，蒜苔蝦仁肉末，過油肉等等

之前我們還做過蒜苔炒臘肉，蒜苔炒豬肝，蒜苔藤椒小炒肉，涼拌蒜苔等等美味菜肴。

可見蒜苔在日常生活中是非常受大家的歡迎。

涼拌蒜苔也是這些蒜苔美味中最簡單的做法。

第二次做涼拌蒜苔，和第一次相比，主要改進的地方在一些配料上。

比如花椒粉換成了花椒油和胡椒粉的組合，主要是剛好沒有花椒粉的食材了。

去掉了雞精，雞精作為調味料确實在烹饪中作用很大，但是都說要少吃點。

去掉雞精後，換上姜末和蔥花，蔥姜蒜的組合就再次呈現，給您味蕾帶來難忘的美好體驗。

喜歡涼拌菜的朋友，一般也會有自己的涼拌醬汁搭配，也可以根據自己喜好的來哦。

食材清單：

蒜苔 300克 / 胡椒粉 1克 / 食鹽 适量 / 幹辣椒 适量 / 玉米油 35毫升

白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 姜末 1勺 / 香醋 2勺 / 花椒油 1勺 / 小蔥 2棵

烹饪步驟

- step1 -

蒜苔去掉頭尾，幹辣椒剪成小段，小蔥切蔥花備用。

- step2 -

起鍋燒開水下蒜苔，煮2分鐘後撈出，放冷水裡浸透，然後撕成小條狀，放碗裡備用。

- step3 -

蒜苔碗中調入姜末，花椒油，生抽，香醋，食鹽，白糖，胡椒粉，蔥花，幹辣椒備用。

- step4 -

起鍋熱油，燒至微微冒煙，熱油淋在蒜苔上，用筷子拌勻就可以裝盤開吃啦。

涼拌蒜苔和其他涼拌菜其實有異曲同工之妙，蒜苔的食材焯水處理，涼拌的醬料精心搭配。

簡單一拌，美味即成，每一口都很入味，不要錯過喲。

涼拌蒜苔是菊子姐姐Cooking美味的第720道美食。

很多朋友在烹饪的時候，很容易把蒜苗和蒜苔混為一談。

其實蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，而蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗。

它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

從外觀直接區分的話，就是蒜苗帶葉子，蒜苔看起來隻是一根莖，吃之前一定區别好哦。

有更有趣好玩的關于蒜苔的知識，也歡迎大家評論區分享哈。

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