蒜苔又稱蒜毫,南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖,人們非常喜愛的蔬菜之一。
蒜苔營養豐富,維生素A、維生素C、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養素含量都比大蒜高。
除此之外,蒜苔中還含有大量的維生素和豐富的蛋白質,對身體有一定好處。
蒜苔的吃法很多,比如家常的蒜苔炒雞蛋,蒜苔肉絲,蒜苔蝦仁肉末,過油肉等等
之前我們還做過蒜苔炒臘肉,蒜苔炒豬肝,蒜苔藤椒小炒肉,涼拌蒜苔等等美味菜肴。
可見蒜苔在日常生活中是非常受大家的歡迎。
涼拌蒜苔也是這些蒜苔美味中最簡單的做法。
第二次做涼拌蒜苔,和第一次相比,主要改進的地方在一些配料上。
比如花椒粉換成了花椒油和胡椒粉的組合,主要是剛好沒有花椒粉的食材了。
去掉了雞精,雞精作為調味料确實在烹饪中作用很大,但是都說要少吃點。
去掉雞精後,換上姜末和蔥花,蔥姜蒜的組合就再次呈現,給您味蕾帶來難忘的美好體驗。
喜歡涼拌菜的朋友,一般也會有自己的涼拌醬汁搭配,也可以根據自己喜好的來哦。
食材清單:
蒜苔 300克 / 胡椒粉 1克 / 食鹽 适量 / 幹辣椒 适量 / 玉米油 35毫升
白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 姜末 1勺 / 香醋 2勺 / 花椒油 1勺 / 小蔥 2棵
烹饪步驟
- step1 -
蒜苔去掉頭尾,幹辣椒剪成小段,小蔥切蔥花備用。
- step2 -
起鍋燒開水下蒜苔,煮2分鐘後撈出,放冷水裡浸透,然後撕成小條狀,放碗裡備用。
- step3 -
蒜苔碗中調入姜末,花椒油,生抽,香醋,食鹽,白糖,胡椒粉,蔥花,幹辣椒備用。
- step4 -
起鍋熱油,燒至微微冒煙,熱油淋在蒜苔上,用筷子拌勻就可以裝盤開吃啦。
涼拌蒜苔和其他涼拌菜其實有異曲同工之妙,蒜苔的食材焯水處理,涼拌的醬料精心搭配。
簡單一拌,美味即成,每一口都很入味,不要錯過喲。
涼拌蒜苔是菊子姐姐Cooking美味的第720道美食。
很多朋友在烹饪的時候,很容易把蒜苗和蒜苔混為一談。
其實蒜苔是從大蒜中抽出的花莖,而蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗。
它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
從外觀直接區分的話,就是蒜苗帶葉子,蒜苔看起來隻是一根莖,吃之前一定區别好哦。
有更有趣好玩的關于蒜苔的知識,也歡迎大家評論區分享哈。
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