導語：炒粉條易成坨怎麼辦？炒前多做一步，粉條不成坨，爽滑口感好

炒粉條總是成坨？教您“2招”，粉條不成坨，口感好味道好

粉條很多人喜歡吃，像街邊的酸辣粉，正是粉條制作的，酸酸辣辣的味道，爽滑的口感，讓人吃起來非常過瘾，過去不做飯在外面買飯吃的時候，經常買酸辣粉，一直吃不夠，一方面覺得好吃，另一方面覺得價格便宜，不過後來學着做飯了，才發現自己做更實惠，而且做法十分簡單，分分鐘搞定。粉條還有一種更好吃的做法，就是炒着吃，特别下飯，比如肉末粉條、包菜炒粉條、韭菜炒粉條，這些菜都很好吃。

想要把粉條炒好，很多人都覺得太難了，因為粉條一下鍋炒就會粘在一起，變成一坨，看着賣相差，吃起來不爽滑，那麼炒粉條易成坨怎麼辦？

炒粉條看起來簡單，可要做好還需要掌握一些技巧，粉條泡軟直接下鍋炒就錯了，這樣很難做出好吃的炒粉條。教您“2招”，炒前多做一步，粉條不成坨，爽滑口感好，味道好！下面我來分享一下炒粉條的小技巧，快來看看。

首先要會泡粉條

粉條那麼硬，不泡就下鍋肯定錯了，除非炖粉條，否則短時間内炒不軟。

要将粉條泡軟，有人用熱水，有人直接下鍋煮，這兩種做法不建議，雖然比較省時間，但是會破壞粉條的口感，再炒都不好吃。熱水泡或者煮都會讓粉條變得特别軟，表面還會黏糊糊，那麼粉條再下鍋炒就會粘在一起，變成一坨。

而最好的做法是用冷水泡，耗時比較長，可泡好後粉條軟硬剛好，表面沒有黏性，下鍋炒不容易成坨，更爽滑。

若想加快速度，也可以用溫水，加一些鹽攪拌均勻，放入粉條浸泡，這樣會快很多，口感也不會有很大影響。

其次炒前要處理一下，也就是多做的一步

第一招，粉條泡好後，先放菜籃裡控水，控水之後倒進碗内，加生抽攪拌，再加食用油攪拌，讓粉條裹上油脂，這樣粉條下鍋炒就不會粘連了，而且經過這樣處理，每根粉條都有了味道，吃起來更香。

第二招，粉條泡好後，再加入幾滴白醋，攪拌幾下，讓粉條在有醋的水裡浸泡十分鐘，泡過之後，再用水沖洗一下，控水之後下鍋炒，這樣處理後粉條也不粘連。

再來看看具體怎麼做，分享包菜炒粉條的方法。

準備半顆或者1/3包菜，切成比較細的絲，放在菜籃裡沖洗一下，再抖動幾次控水待用。

粉條按上述做法處理好待用，準備一些輔料，分别有大蒜末、蔥段、幹辣椒段，其中蒜末要多做出來更好吃。

炒鍋加油燒熱，油溫有五成熱時将蔥蒜、幹辣椒倒進鍋内，爆出香味，再倒入包菜絲翻炒。

炒到體積縮小時，放入食鹽、生抽翻炒，炒均勻後放入粉絲翻炒。

再加少許老抽上色，翻炒均勻後一份包菜炒粉條就做好了，這道菜沒有肉都很好吃，若喜歡吃肉，可以加煸炒後的五花肉一同炒。

炒粉條不難，隻要掌握技巧就好了，以上方法您都學會了嗎？切記不要直接下鍋炒，多做一步，炒粉條更容易，不粘連不成坨，爽滑好吃。我分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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