這瓜越老越好吃，包餃子特香，幾年都碰不到一次，遇到了買了10個！

這個瓜大家平時都知道嫩的炒菜好吃，卻不知道老的比嫩的還好吃，也許是因為菜市場沒有賣這種老瓜的緣故，以至于有些人都不知道這瓜老了還能吃。

今天說的這個瓜就是西葫蘆，相信所有人都吃過，都是買那種綠色的嫩嫩的，用來熱炒或者涼拌都可以，一年四季都能買得到，卻不知道老的西葫蘆比嫩的還要好吃，現在市場上真的很少見到這種黃色的老西葫蘆了，上次看到也是幾年前了吧。

對這種老西葫蘆的味道情有獨鐘，是因為從小吃到大，河北山東種的很多，後來市場上有嫩西葫蘆時，這種老瓜便再也看不到了，以至于有段時間特别懷念它的味道，找了好幾個菜市場都沒有找到。因為這兩種西葫蘆不是一個品種，這種老瓜嫩的時候是墨綠色的，沒有人吃，都是等秋天變老了才摘下來，用它來做餡包餃子或者包包子吃，放點肉餡或者豬油渣，那才叫一個香啊！因為那個年代冬天沒有新鮮的韭菜或者茴香，用來包餃子的蔬菜除了大白菜就是白蘿蔔，再有就是這個老西葫蘆，由于它耐存儲，放一冬天都不壞，所以每家都會放上幾十個。

前兩天去早市買菜，大老遠就看到了這個老西葫蘆，是農家自己種的菜吃不完才拿來賣一些，不然也買不到的，好不容易遇到了一下買了好多，終于又可以吃到西葫蘆餡的餃子了，還是小時候的味道。

食材：老西葫蘆750克、豬肉300克、面粉、油、蔥姜、鹽、五香粉、生抽老抽、香油

做法及步驟：

第一步：老的西葫蘆是這種顔色的，皮也特别厚，裡邊的籽都老了，把它挖出來曬幹，炒着吃特别香，記得小時候一冬天能攢特别多的瓜子。

第二步：西葫蘆去皮去瓤，然後借助工具擦成絲，撒點鹽擠去水分，剁碎。

第三步：豬肉剁碎，放入油、鹽、五香粉、蔥姜末、香油、生抽老抽調成餡，順着一個方向攪，攪上勁。

第四步：把切碎的西葫蘆放到肉餡裡，用筷子把肉餡和西葫蘆攪在一起，攪拌均勻，西葫蘆肉餡就調好了。

第五步：面粉加水和成面團，然後醒半個小時，切成餃子劑，擀成餃子皮，包餃子的面團和的稍微軟一些好吃。

第六步：取一個餃子皮，放入西葫蘆肉餡，包成餃子。

第七步：鍋裡水燒開，放入餃子，等再次煮開，打上一碗涼水，反複兩次肉餡餃子一般就熟了，為了防止餃子粘連，水裡可以放一點鹽。

西葫蘆肉餡餃子就做好了，非常的香，吃一個還是小時候的味道！這種老瓜不好買，遇到了一定要多買幾個，包餃子包包子都非常好吃，你們都吃過這個老西葫蘆嗎？

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