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青島的特色螃蟹

生活更新时间:2026-10-24 17:12:27

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）1

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）2

前段時間，一波開海圖

刷屏了青島人的朋友圈

吃蝦

▼

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）3

吃海蛎子

▼

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吃扇貝

▼

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吃海膽

▼

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吃海參

▼

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吃鮑魚

▼

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……

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一轉眼，秋風起了

青島市場上的螃蟹也越來越肥

價格也越來越便宜了！

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）10

說起來

不管是海蟹還是大閘蟹

吃起來是有一定講究的

甚至有些部位不能吃！

今天就來給大家科普一下——

（以大閘蟹為例）

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）11

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）12

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）13

真正的行家這樣吃蟹

1、剪掉八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後，的肉會自動與蟹殼分開，因此要留到最後來吃。

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）14

2、将蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）15

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃舀出，輕輕将外面包裹着的蟹黃吮幹淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應将其丢棄。

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4、吃完蟹蓋輪到蟹身，用剪刀将多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

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5、用勺柄将蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心，丢棄。

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6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹黃蟹膏吃幹淨。

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7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。隻要順着蟹腳來撕，就可以将蟹肉拆出。吃幹淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）20

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）21

9、将蟹鉗分成三段，前兩段都可将蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整分開了。

青島的特色螃蟹（螃蟹這4個部位原來不能吃）22

以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也條理分明，絲肉不剩。

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這些地方不能吃！

蟹腮

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蟹腸

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蟹胃

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蟹心

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習俗上對于這“四不吃”的解釋，大多是“性寒”，最好不要吃。除此之外還有安全上的考慮，比如蟹鰓是蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，加上較大的表面積，易累積污物和重金屬等。

此外，吃螃蟹時，最好不要同時吃寒性食物，也不要喝冷飲。否則會加重胃寒，甚至會導緻腹瀉。

最後，嫌螃蟹不夠，還想加點海鮮

請記牢這幾項關于海鮮的小常識：

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上面這些你都記住了嗎？

小編已經記住了，就差螃蟹了！

圖文編輯丨Amber 責任編輯丨Tom

資料來源丨在青島

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