國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！大家都知道洋蔥富含蛋白質、糖、粗纖維、維生素以及各種礦物質，具有降壓降脂、助消化、殺菌、防癌抗癌、延緩衰老的做用。今天我要在這給大家教一道用洋蔥制作的美食，不僅做出來顔值高，而且營養豐富，吃起來更是鮮香入味，肉嫩爽口！下面我們就來學一學吧！

【洋蔥肉丸子】【基本食材】洋蔥，胡蘿蔔一根，茄子一根，生姜，肉末，食鹽，胡椒粉，老抽，生抽，料酒，食用油，耗油，30克玉米澱粉，一次性手套。

【基本步驟】1.我們的第一步都是準備工作！首先把洋蔥用刀切成4瓣（橫豎各一刀，就能搞定！）放入清水中進行浸泡，等待後面處理，這是為了後面切的時候不辣眼睛！接下來将胡蘿蔔的外皮用削皮刀去皮，然後将去皮的胡蘿蔔切成碎丁，放入碗中備用。将生姜切成沫，也放入碗中。還有準備好的肉也切成沫，一起放在碗中。如果大家家中有手動粉碎機，當然就更方便了，生姜沫和肉沫都可以打出來，快速又便捷！

2.下面我們把洋蔥從水中取出來，切成丁，不要怕麻煩，很快就會切完了。接下來我們把切好的洋蔥放入碗中，這樣我們的碗中的食材已經一碗了。現在開始加入調味料。直接将食鹽、胡椒粉、耗油、老抽、生抽，還有适量的料酒加入食材中，用筷子進行充分的攪拌，将它們都攪拌均勻。記住，還有重要的一步，就是攪拌均勻後，再倒入适量食用油，用帶着一次性手套的手，将食材抓拌一下！将準備好的30克玉米澱粉也放進去，繼續抓拌，抓勻以後，放在一邊備用！

3.将準備好的茄子在清水中洗幹淨，去掉頭部和尾部，切成片。大家在挑茄子的時候注意要買成長茄子，不要買成東北的圓茄子呦，粗細大概就是你的拇指和食指比劃出的圓那麼大小，薄厚切成一樣，這樣做出來的肉丸底座，大小合适又美觀呦！全部切完後，擺放至盤中備用。

4.帶好手套，取出一些肉餡，放在手心，搓成圓圓的丸子，放在茄子底座上！不要着急，慢慢來，一個一個做好，依次放在每個茄子上面，在盤中擺好。然後在鍋中加入冷水，将盤子放入蒸籠中或者蒸架子上，用大火蒸20分鐘。時間到，用蒸鍋夾将盤子取出來，備用。鍋裡的水蒸氣很燙，大家一定要注意防燙呀！

5在鍋中放入适量的清水，加入生抽和食鹽、耗油，用小火将料汁熬開。等鍋中的料汁熬開後，加入30克玉米澱粉，熬至湯汁變濃稠，然後關火出鍋，慢慢的将湯汁澆到丸子上。一盤美味的洋蔥丸子就出鍋了！最後别忘了上桌前撒一點蔥花！

【愛心小貼士】

1.手動粉碎機是家庭做飯好幫手，建議愛做飯的朋友最好能入手一個!

2.洋蔥在切之前，用清水浸泡，就不辣眼睛了，記住這個小技巧！

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