醬鴨怎麼燒好吃?原料:麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜,現在小編就來說說關于醬鴨怎麼燒好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜。
褪了毛的麻鴨一隻,進涼水鍋中焯水。
可以用勺子舀熱水澆在鴨身上,這樣能受熱均勻。
另起一鍋,将調料全部放鍋裡,把水燒開;燒水的時候,可以把鴨子身上的毛根兒用鑷子夾出來,太細小的毛根兒就不要理會了。
将鴨子放進鍋中,如果鍋比較小,可以提前把鴨脖、鴨腳斬下來,這樣就能蓋住鍋蓋了。
鴨子蓋蓋全程小火焖炖3個小時左右,期間每隔半小時翻一次身,并用勺子将湯汁淋在鴨身表面5分鐘。
最後的半小時,小火,用勺子不停地将湯汁澆在鴨身上、鴨肚子裡,剩下很少的湯汁時就可以關火了。
鴨子晾涼後斬塊,将剩下的少許湯汁淋在鴨塊表面,味道和色澤俱佳!
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