我們都知道這發黴的食物的是不是能吃,但在農村有這麼一種食物偏偏是發黴的才好吃。這就是黴豆腐,也叫腐乳,貓魚,城裡人一般都隻有在超市看到,不知道它的制作過程。今天我就來寫寫它的制作過程吧。
豆腐制作好後晾幹,把豆腐切成均一塊一塊的,擺放在洗淨瀝幹水的簍子裡,塊塊之間隔些空隙。
等到的豆腐發黴,長了長毛以後,就是制作的最好時間,緊接着就是沾上一些紅辣椒粉。辣椒粉裡面拌了很多鹽的。
裹上辣椒鹽後,放個玻璃瓶中,再倒入茶油,再倒入少量白酒,蓋上密封蓋,就大功告成了。
冬天是制作腐乳的最佳時期。大家趕快學起來吧!豆腐發黴以後做出來的美食,鮮美下飯,還是火鍋配料神器!
注:每次吃的時候,先用幹淨的筷子挾出,沒有吃完的不要再放回瓶内,避免産生亞硝酸鹽。
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