湖南菜刁子魚怎麼做?住在洞庭湖邊的人都認識刁子魚，也經常吃刁子魚刁子魚是一種體型較小的魚，刺細且多，但是營養豐富，味道鮮美，所以深受湖南人的喜愛湖南人最喜歡的做法就是用油煎，煎過的刁子魚非常酥脆，如果再加上一些有辣味醬料及配料味道更好身為洞庭湖邊的嶽陽人，最喜歡把剁辣椒放進刁子魚裡去調味做好刁子魚隻要做到以下幾點，烹饪小白都能做出飯店級别的刁子魚，下面我們就來說一說關于湖南菜刁子魚怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
住在洞庭湖邊的人都認識刁子魚，也經常吃刁子魚。刁子魚是一種體型較小的魚，刺細且多，但是營養豐富，味道鮮美，所以深受湖南人的喜愛。湖南人最喜歡的做法就是用油煎，煎過的刁子魚非常酥脆，如果再加上一些有辣味醬料及配料味道更好。身為洞庭湖邊的嶽陽人，最喜歡把剁辣椒放進刁子魚裡去調味。做好刁子魚隻要做到以下幾點，烹饪小白都能做出飯店級别的刁子魚。
1.刁子魚兩面煎黃，表皮才會酥脆。
2.放辣椒增加辣味才好吃，放剁辣椒或者湖南豆瓣醬調味，然後再放點尖椒（線椒），味道會更好。
3.放紫蘇或者香菜或者小蔥能夠增香。
準備食材：刁子魚，小米椒，青椒，生姜，大蒜子，香菜或紫蘇（或蔥花）
配料：剁辣椒，豆瓣醬（二選一或者兩者都放）
烹饪步驟：
1.刁子魚裡放鹽腌半小時後洗幹淨，盡量多清洗幾次，然後瀝幹水。一定要瀝幹水，不然煎的時候油會濺出來。
2.把小米椒，青椒，生姜，大蒜子切碎。
3.鍋裡放油，放一點鹽在油裡防粘鍋，油燒熱後把刁子魚放進去，兩面煎黃。
4.刁子魚煎好後夾出來，這樣的刁子魚也可以直接吃，非常酥脆。
5.鍋裡放油，把小米椒，青椒，生姜，大蒜放進去炒香，再放一勺剁辣椒和豆瓣醬，再把刁子魚放進去輕輕翻炒。
6.放一丁點水，（喜歡吃軟一點的可以多放點水，少放水的話刁子魚更酥脆）讓調料與魚混合更均勻。翻炒幾下即可。
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