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這才是山西美食的家常做法

美食更新时间:2025-01-15 19:58:23

河北眼，從不同視角看曆史。今天我們聊聊唐山名吃--懶豆腐。

懶豆腐，其實是豆腐的一種，但它又不是成塊的普通豆腐，而是粥狀的特殊豆腐；可同為粥狀豆腐，又不同于豆腐腦。懶豆腐區别于普通豆腐和豆腐腦的顯著特點是，它不過濾豆腐渣，也不用鹵水或石膏點，雖然口感粗糙，但味道卻别具一格，營養價值也更高！

這才是山西美食的家常做法（吃在大唐懶豆腐）1

磨懶豆腐的最好工具是石磨。過去，在唐山農村，家家戶戶幾乎都有一爿小石磨，一人就可以邊搖磨、邊注料；如果是生産規模較大，也可以使用如碾盤大小的大石磨，但是拉磨就得用一頭毛驢了，加工者隻管往磨眼裡添注泡好的豆子及輔料。

這才是山西美食的家常做法（吃在大唐懶豆腐）2

懶豆腐分生懶豆腐和熟懶豆腐。生懶豆腐是用生豆子浸泡後磨好煮熟，而熟懶豆腐則是把豆子炒一下浸泡後，再加些熟花生米磨好後煮熟。熟懶豆腐吃起來更香。

這才是山西美食的家常做法（吃在大唐懶豆腐）3

這才是山西美食的家常做法（吃在大唐懶豆腐）4

做懶豆腐的絕佳配菜是黃菜。黃菜是唐山地區的俗名，實際上叫幹白菜。農民把冬天的大白菜懸挂在屋檐下晾曬、風幹，吃時再用水浸泡後切碎，與磨好的懶豆腐放在大鍋裡煮熟。當然，懶豆腐也可以與韭菜、白薯秧葉子等配合食用。

這才是山西美食的家常做法（吃在大唐懶豆腐）5

煮熟的懶豆腐再與辣椒油、生姜末、蒜末、香油相配，味道就更妙了。

在唐山，吃懶豆腐的主食，最佳搭檔是小米幹飯。

這才是山西美食的家常做法（吃在大唐懶豆腐）6

您來唐山，小編就請您吃小米飯懶豆腐，中不？

吃在大唐。河北眼明天會告訴您更多關于唐山的吃曆史和吃文化。拜拜！

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