我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【解鎖雞蛋的第N種吃法】

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雞蛋是我們餐桌上最常見的食物，營養豐富再加上鮮嫩的口感一日三餐總少不了它的身影，但很多人對它的烹饪方法還隻停留在煮、炒、蒸、炖階段，日複一日的單一做法讓吃也徘徊在吃膩的邊緣，今天阿飛和大家解鎖一下雞蛋的新吃法，也可以說是東北改良吃法，醬炒雞蛋是東北的一道家常下飯菜，做法是由大醬和雞蛋制成，而阿飛在他們的基礎上又加入了木耳和青椒，不管是口感還是顔值，都會讓你吃的更過瘾~

看完之後是不是會如此疑惑：這真的是雞蛋做的嗎？

——醬炒雞蛋美味之小技巧——

*炸蛋時，裹上澱粉這樣炸出的雞蛋表面才會金黃酥脆；

**炒醬時需要小火炒，不然容易糊掉。

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【醬炒雞蛋】特點—醬香濃郁超下飯

材料準備：

【主料】雞蛋

【配料】青椒/小米椒/青紅椒/木耳/大蒜/蔥/幹辣椒/幹澱粉

【調料】豆瓣醬5克/生抽10克/雞粉1克/胡椒粉1克/白糖

——【具體制作方法】——

第一步：煮蛋我們準備幾個雞蛋，把雞蛋冷水放入鍋中，水開以後，蓋上鍋蓋，轉中小火煮5分鐘，把雞蛋煮熟~

第二步：配菜準備青椒一個，去籽後切成菱形片，小米椒幾個，去籽後也切成菱形片，青紅椒能為菜品增色，泡發的木耳一小把，切成小塊，大蒜幾粒，切成片，蔥白一段，切成馬蹄片，再抓入幾粒幹辣椒備用，準備一個小盆，放入一把幹澱粉~

第三步：裹澱粉把煮熟的雞蛋撈出，用涼水沖洗幾下，冷卻以後剝掉雞蛋殼，然後把雞蛋切成1厘米厚的片，放入澱粉中，讓雞蛋表面均勻裹上澱粉~

第四步：炸蛋食材全部準備好以後，我們開始炸雞蛋，鍋内燒油，油溫五成熱，油面輕微冒煙時把雞蛋片依次放入鍋中，炸至雞蛋全部飄起，表面呈金黃色時倒出控油~

第五步：翻炒鍋内再燒油，油燒熱以後，倒入準備好的小料，翻炒出香味，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，把準備好的配菜放入鍋中，翻炒幾下開始調味~

第六步：出鍋加入生抽10克，淋入少許清水，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，倒入控過油的雞蛋，轉大火，快速翻炒給食材入味，勾入少許水澱粉，讓調料吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤~

阿飛推薦：營養豐富超下飯的醬炒雞蛋，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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