紅燒素雞外酥裡嫩的口感很好-tft每日頭條

紅燒素雞外酥裡嫩的口感很好

美食更新时间:2025-02-07 21:55:26

一說到素菜，很多人會覺得口味淡，但有些素菜其實比肉好吃！素雞是一種很萬能的豆制品，上海人家中經常做紅燒素雞，吃起來不僅入味香濃，還很勁道有嚼頭。口感軟韌以素仿葷，愛吃豆制品的小夥伴們不要錯過今天的紅燒素雞！

紅燒素雞外酥裡嫩的口感很好（比肉還好吃的燒素雞）1

厚切的素雞炖得綿軟，入口軟中Q彈，口感甜中帶鹹，做的時候我放了幾個辣椒，甜中帶辣，素雞經過濃油⾚醬的烹饪後變得鮮美⽆⽐，⼗分下飯。白飯上放上幾塊素雞，澆上湯汁蓋在飯上，别提有多美了。

紅燒素雞外酥裡嫩的口感很好（比肉還好吃的燒素雞）2

做法

1.素雞切片，切約1厘米的厚片，不能太薄沒有口感

紅燒素雞外酥裡嫩的口感很好（比肉還好吃的燒素雞）3

2.鍋中多倒點油，油熱把素雞炸一下撈出

紅燒素雞外酥裡嫩的口感很好（比肉還好吃的燒素雞）4

3.炒鍋留少許底油，爆香蔥姜蒜、八角、香葉、幹辣椒、花椒

紅燒素雞外酥裡嫩的口感很好（比肉還好吃的燒素雞）5

4.加入1勺料酒、3勺生抽、半勺老抽，再加幾顆冰糖調味，倒入2碗熱水

紅燒素雞外酥裡嫩的口感很好（比肉還好吃的燒素雞）6

5.蓋上蓋子轉中小火焖煮至素雞入味，湯汁濃稠即可

紅燒素雞外酥裡嫩的口感很好（比肉還好吃的燒素雞）7

6.素雞經過濃油⾚醬，變得鮮美⽆⽐，⼗分下飯，推薦你一定要試試！

紅燒素雞外酥裡嫩的口感很好（比肉還好吃的燒素雞）8

小貼士

1. 素雞需要切得厚薄均勻，方便統一控制炸制時間

2. 炖煮時可以用筷子戳幾個洞，使素雞更容易入味

3.素雞用小火慢炸，翻面的時候要小心防止燙傷

4.紅燒素雞口感偏甜，20克冰糖甜度還不是很明顯，所以做的時候可以多加5-10克冰糖

5.素雞煎炸過程中如有粘底說明還沒炸透，中火繼續煎炸至輕松翻面

6.素雞切厚⽚煎炸後可蓬松，吸飽紅燒醬汁，同時⼝感更有嚼勁

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