豬肝怎樣做既營養又好吃？相信很多人喜歡吃豬肝，不僅因為豬肝中含有一定的營養而且豬肝炒菜也是非常美味的，但是任何東西都不能吃的太多，适量的吃點豬肝還是很不錯的哦，那麼豬肝怎樣做既營養又好吃呢？接下來為大家進行簡單的介紹。

炒豬肝的做法

1.豬肝用水泡1小時，把豬肝的血水去除

2.豬肝切片用料酒、食鹽、醬油腌20分鐘

3.紅尖椒切塊，大蒜切碎，姜切碎

4.熱鍋放油，炒豬肝

5.快速翻炒豬肝，變色後即可出鍋裝盤備用，不要炒久了

6.放油把蒜、姜炒香

7.炒香蒜後放紅尖椒

8.因為豬肝用鹽腌了，所以給辣椒放點食鹽就行

9.放入豬肝，炒熟後放點味精就可以出鍋了，豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以嘗一下，如果沒有血色就可以了

烹饪技巧

1、豬肝放鹽水裡泡1個小時是為了消除殘血;

2、豬肝要現切現做，否則放久了會有膽汁流出，破壞質感噢;

3、将豬肝飛水，幹幹淨淨的，“去毒”也比較徹底啊;

4、另外炒豬肝時，切勿一味求嫩，一定要炒夠火候噢。

豬肝怎麼吃有營養：

1.肝是體内最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;

2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;

3.治療貧血配菠菜最好;

4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水将肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放适量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除;

5.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,并盡早下鍋。

1.适宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;适宜肝血不足所緻的視物模糊不清，夜盲.眼幹燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放療、化療後食用;适合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

2.患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。豬肝食療作用：豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝食物相克：豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

上面為大家介紹了豬肝怎麼做營養有好吃以及豬肝的營養價值都有什麼，吃點豬肝可以幫助我們補充各種營養，當然豬肝搭配菠菜既好吃又營養，大家都可以試試上面介紹的這些飲食方法，當然患有高血壓或者肥胖的人應該少吃豬肝哦。

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