三伏天，吃牛羊肉不如吃它，99元一隻不算貴，清熱解暑蛋白高。夏日炎炎，在飲食上一定要注重清淡，清熱解暑自然也就要同時進行了。有人問我夏天可以吃肉嗎？當然是可以的，尤其是蛋白質含量比較高的肉食，像"豬肉"和"雞肉"的脂肪含量較高，天氣要是太熱的話，盡量減少食用。魚肉雖然也含有豐富蛋白質，但是做起來比較麻煩就先不做推薦了。

如果想要做到營養、解暑兩不誤，那最好的選擇就是"鴨肉"了，因為，鴨肉性寒、味甘；不僅營養，而且還有清虛老熱、養胃生津、清熱健脾等功效，而鴨肉的蛋白質含量要高于其它禽肉，而脂肪是均勻分布在各個身體的各個部位的，鴨肉中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸和低碳脂肪酸，所含的飽和脂肪酸明顯比豬肉、雞肉和羊肉要低得多。所以，在炎熱的三伏天鴨肉是非常适合吃的。

"秘制啤酒鴨"是非常好吃的一道家常菜，啤酒鴨也是有很多種做法的，其主要食材是鴨肉和啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是鴨肉和啤酒相結合炖煮而成的，這樣能使滋補的鴨肉味道會更加濃厚的，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒的清香味；深受食客所喜愛，接下來和大家一起分享"秘制啤酒鴨"的做法。

秘制啤酒鴨

主要食材：

鴨肉五百克、香菇五個、青紅椒各一個、啤酒一罐。

輔助食材：

植物油适量、香蔥兩根、大蒜五瓣、蒜苗一根、生姜适量、八角一個、桂皮一小塊、食鹽五克、雞精三克、白糖五克、老抽五克、生抽五克。

做法：

第一步：首先将準備好的鴨肉剁成大小均勻的塊，放入清水中浸泡十五分鐘，然後在将香蔥洗淨切成段，蒜苗洗淨切成斜段，青紅椒斜刀切塊，大蒜切片，香菇切片、生姜切片、小米椒切斜刀分别放入盤中備用。

第二步：鍋中加入适量的水，将浸泡好的鴨肉放入鍋中焯水一分鐘将浮末打撈幹淨，然後撈出控幹水分備用。

第三步：鍋中放入适量的植物油燒熱後，将八角和桂皮放入用中火煸炒出香味，然後再将切好的蔥姜蒜和小米椒放入爆香出味。

第四步：再将焯好水的鴨肉放入快速翻炒至出油出味時，加入食鹽、白糖和雞精翻炒入味後，再放入老抽和生抽翻炒至調味上色，加入啤酒燒開，轉小火焖煮20分鐘，将切好的青紅椒刀翻炒斷生後，開大火收汁後入味後，将香料渣撈出即可出鍋裝盤。

總結：

1、 買回來的鴨子吃不完的可以冰箱儲存，在處理鴨肉的時候一定要多清洗幾遍，以免影響口感，鴨肉浸泡是為了能夠将鴨肉的血水浸泡出來。

2、 鴨肉焯水可以有效地去除腥味和鴨肉的血水。

3、 炖煮時間要根據火候來定，收汁是将湯汁收濃即可。

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