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葉子菜都有哪幾種菜

美食更新时间:2025-02-24 17:45:17

餐桌上每一頓都不能少了蔬菜的身影，有些蔬菜我們常吃的是他們的莖塊和果實，而總是把葉子摘掉或者丢棄。其實這些蔬菜的葉子也可以吃，隻是因為不常吃，而讓人忽略了它的食用性。這七種菜葉子不要扔，簡簡單單地涼拌或者炒，不但風味獨特，而且各具不同的營養價值。

葉子菜都有哪幾種菜（這些平時都扔掉的蔬菜的葉子）1

芹菜葉

冬季正是吃芹菜的時令時節，但芹菜葉經常被摘掉。據相關資料記載，芹菜葉含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質和鈣，營養價值比芹菜本身更好。

最簡單的吃法就是焯水後涼拌，解膩又健康，當然也可以留嫩葉部分直接和芹菜一起炒着吃。

葉子菜都有哪幾種菜（這些平時都扔掉的蔬菜的葉子）2

一束芹菜莖頭待售Bunches of Celery Stalk Heads for Sale

嫩胡蘿蔔葉

剛生長出來的胡蘿蔔，葉子還很鮮嫩，這樣的葉子炒着吃有蔬菜獨特的清香，而且和胡蘿蔔一樣富含豐富的維生素b，每100克胡蘿蔔菜含鈣350毫克，最簡單的做法：洗淨切碎焯水，放油，入少許蒜片和幹辣醬，放葉子翻炒，灑少許鹽即可。等胡蘿蔔長大點，葉子老了就會有點紮口，口感大打折扣。

葉子菜都有哪幾種菜（這些平時都扔掉的蔬菜的葉子）3

紅薯葉

烤地瓜一直深受喜愛，殊不知紅薯葉也是餐桌上的一道美味，嫩莖葉營養價值很高，不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、膳食纖維等，其礦物質、維生素、胡蘿蔔素的含量也是十分優秀的。清炒番薯葉吃起來滑嫩鮮美，口味獨特，現在已經是超市常駐菜了。

葉子菜都有哪幾種菜（這些平時都扔掉的蔬菜的葉子）4

南瓜葉

你還沒吃過南瓜葉？那就錯過了一道超鮮美味。嫩嫩的南瓜葉和南瓜藤，仔細撕去外表的絨毛洗淨，雖然清理起來麻煩，但這口美味不會辜負你。清炒、涼拌、煮湯都十分鮮美。

葉子菜都有哪幾種菜（這些平時都扔掉的蔬菜的葉子）5

豌豆葉

豌豆葉子，就是常說的豌豆苗。川渝地區吃貨們的最愛，味道清甜，質地柔軟的豌豆嫩芽常常在火鍋桌上登場。它的維生素含量甚至超過西蘭花，并且含有豐富的鉀。

葉子菜都有哪幾種菜（這些平時都扔掉的蔬菜的葉子）6

魚腥草葉

魚腥草，就是傳說中的折耳根，氣味過于特殊，喜歡吃的人欲罷不能，不能接受的人無法忍受。新鮮的魚腥草葉常常涼拌食用，不同于莖部脆爽口，通常魚腥草味要緩和一些。

葉子菜都有哪幾種菜（這些平時都扔掉的蔬菜的葉子）7

莴筍葉

莴筍葉和油麥菜，總是傻傻讓人分不清楚。油麥菜口感鮮嫩脆爽，而莴筍葉稍帶苦味，因而很多人都把莴筍葉扔了，僅吃莖部。事實上，莴筍葉中維生素、胡蘿蔔素和鈣含量比莖梗高。可以留下品相較好的葉子，和莴筍一起炒着吃。

葉子菜都有哪幾種菜（這些平時都扔掉的蔬菜的葉子）8

芹菜葉、胡蘿蔔葉等稍帶苦味的葉子中是富含草酸的，吃之前記得焯水。

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