導語：冷天，少吃水果多吃它，買來煮熟脆爽甜潤特鮮美，家人都愛吃。市場遇見它别手軟，正當季最鮮嫩，買來煮熟潤燥又解饞，真好吃

記得以前悅悅有跟大家講過，我其實是一個極挑食的人，當然，這個“挑食”是跟随媽媽的言傳身教，從記事起媽媽覺得不好吃的東西是從來不會出現在我們家餐桌上的，比如今天的這種食材，老家山多，很多人除了種紅薯以外就是種雪蓮果，第一次接觸到這種食材還是親戚送來的，扛了滿滿一大紡織袋，表面粘滿了泥巴，乍一看還以來是紅薯。

雪蓮果這個名字聽起來特别“仙”，對吧，它原産自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食物，在當地叫“神果”，後來傳入中國，因其甘甜的味道，脆爽的口感而深受人們的喜愛。

雪蓮果隻有冷天的時候才有，越是冷天吃起來越美味，因而是一種特别适合冬季吃的食材，冷天要少吃水果多吃雪蓮果，主要是由于雪蓮果中的水分和膳食纖維含量非常高，其中主要是半纖維和木質素，這類纖維素被我們人體食用之後能在胃腸内吸收水分，體積變得膨脹，從而達到增加飽腹感。

雪蓮果入口之後第一感覺的汁水充足且自帶甜味，那是因為它裡面含有大量的天然果糖，而且這種果糖是低聚果糖，食用之後不大容易被我們人體所吸收，還能潤燥降火，所以雪蓮果極适合幹燥的時節食用。

冷天若是在市場上遇見有雪蓮果賣的話别手軟，買一些備在家裡吧，此時正當季，質地也是最鮮嫩，它跟紅薯的存放方法是一樣的，隻需要放在陰涼通風處即可，越放越甜，時間能讓它裡面的澱粉被糖化，自然會變得更好吃，雪蓮果常見的吃法是削皮後直接生吃，悅悅則喜歡買來煮熟，吃起脆爽甜潤還特别的鮮美。若是在炖湯菜或是釀豆腐的時候也可以放上一些雪蓮果，不僅能大大減弱肉類的燥性，還能提鮮解膩哦，家人都愛吃。

這次悅悅是用雪蓮果加紅棗一起煮熟了吃，表面淋了一些香濃的桂花糖，煮熟之後的雪蓮果沒有那麼寒涼，切塊入口之後脆脆爽爽的，溫溫和和的，比生吃潤燥又解饞，真的很好吃。

食譜名稱：【紅棗煮雪蓮果】

準備材料：雪蓮果300克，紅棗80克

輔助材料：桂花糖适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：我們首先把雪蓮果洗淨，削掉表皮，然後立即放進鍋裡，全入清水浸泡，以免它變色哦，若是家裡有銀耳的話，也可以準備一些泡發剪碎放進來，放入紅棗，

【第二步】：在做這湯的時候，發現桌子上還有一些金桔于是一起放進來了，開中火慢慢的煮10分鐘左右，然後關火焖一焖，

【第三步】：取出雪蓮果切成1厘米左右的小塊，然後淋少許的桂花糖在表面即可開吃，若是介意桂花糖會太甜的話也可以不放哦，鍋裡剩下的糖水也不要浪費了，全部都是食材自帶的清甜，喝起來爽口又潤燥。

悅悅制作小心得：（注意事項）

雪蓮果裡含有一種化學成分名為單甯，又稱鞣質，去皮後遇氧之後會變成褐色，變色的原因是由于氧化作用，單甯中的酚類産生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為了防止變色，可将去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

結語：冷天，少吃水果多吃雪蓮果，市場遇見它别手軟，正當季最鮮嫩，買來煮着吃脆爽甜潤特鮮美，家人都喜歡。

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