入口即化的蛋黃溶豆的做法-tft每日頭條

入口即化的蛋黃溶豆的做法

健康更新时间:2025-01-13 16:38:42

酸奶小溶豆是特别适合小寶寶的美味零食。

以前也和大家分享過做法，不過要做出立體的花紋造型，對蛋白打發的穩定性還是有比較高的要求。而且選用的奶粉也要盡量選擇低脂和無脂的才行。

今天要和大家分享的方子，用蛋黃來點綴其上，不僅降低了蛋白打發的難度，即使輕微消泡也不會影響成品的造型，而且可以使用普通奶粉，做出來的成功率會更高。

這款溶豆因為不需要加糖，所以8、9個月的寶寶也可以享用咯。入口即化，加上酸甜的口感，吃輔食的寶寶肯定會愛上！

入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）1

另外，蛋黃和蛋白經烘烤後，形成了類似荷包蛋的可愛造型，非常有趣。和普通的造型溶豆相比，連蛋黃也利用上咯！

入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）2

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）3

在攪拌碗裡倒入15g奶粉和15g濃稠酸奶。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）4

攪拌至無顆粒的狀态。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）5

取1個雞蛋，分離出蛋清倒入另一個攪拌碗裡，擠入幾滴檸檬汁。注意攪拌碗要确保無水無油，才能打發成功。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）6

用電動打蛋器中速檔打發至大氣泡消失後，加入6g玉米澱粉（生粉）。

玉米澱粉可以增加蛋白的穩定性，并且打發出來的蛋白會更細膩。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）7

繼續打發至幹性發泡。

幹性發泡的狀态下，蛋白體紋路清晰，勾起時有彈性并且尾端挺直。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）8

把拌好的酸奶糊倒入。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）9

用刮刀翻拌、切拌快速拌勻。注意不要打圈攪拌，操作過程也盡量短，以免蛋白體消泡。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）10

裝入裱花袋中，頂端剪出小口。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）11

在烤盤底部鋪上油紙。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）12

把裱花袋中的糊糊在油紙上隔開間距擠出小豆豆。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）13

放入提前預熱到110度的烤箱中層，上下火110度烤約12分鐘定型。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）14

把分離出來的蛋黃倒入幹淨無油無水的攪拌碗裡，用電動打蛋器打發至體積膨脹，紋路不易消失的狀态。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）15

加入6g奶粉，用刮刀切拌翻拌均勻。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）16

同樣裝入裱花袋中。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）17

取出烤至定型的豆豆，在表面擠上适量蛋黃糊。

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入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）18

再次放入烤箱中層，上下火110度烤約35分鐘。

入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）19

出爐，開吃！

一次吃不完的，可以及時放入密封罐裡密封保存，避免接觸空氣受潮。常溫可以保存3～5天。

入口即化的蛋黃溶豆的做法（酸酸甜甜入口即化的荷包小溶豆）20

作者：拾爸，喜歡給孩子變着花樣做美食的理工科寶爸，科學做輔食，讓寶寶健康成長。

拾味爸爸：輔食/寶寶餐/兒童零食/親子美食

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