想吃饅頭不要買，自己在家輕松做，無需泡打粉膨松劑，好看又好吃！

連續幾天氣溫飙升三十多度，這種溫度對于發酵面團來說無疑是非常有利的條件，好幾天不做面食了，今天剛買的面粉到貨了，手癢癢了，決定給孩子做幾個饅頭吃。對于以面食為主的我們，吃饅頭是家常便飯，孩子有時候肚子餓了，直接饅頭蘸上番茄醬就吃了。天氣冷的時候，發酵面團的時間比較難掌握，也懶得自己做，想吃就直接買了。現在氣溫高了，從發面到蒸熟不到一個小時雞完成了！所以有時間就甯願自己做幾個吃。

白饅頭天天吃，也有吃膩的時候，所以今天我打算換個花樣，做一道外表看似普通，切開卻是耀眼的彩虹，孩子看到完全是愛不釋手，驚喜萬分！看到色彩缤紛的彩虹饅頭，大家可千萬不要覺得是色素，今天的彩虹饅頭完全是純天然的植物色素，安全健康，無需擔心！饅頭要宣軟大家一般都會選擇兩次發酵，但是在氣溫高的情況下，又要做造型，做造型的過程中面團也會迅速發酵。所以，今天就教大家一次發酵法快速做彩虹饅頭，整個過程不到1小時。

今天我用了臻米可折疊電蒸鍋來蒸彩虹饅頭，跟用普通蒸鍋不一樣的是，普通蒸鍋我們需要等水開再上鍋蒸，而電蒸鍋4秒就可以出蒸汽，直接上蒸籠就可以蒸了，蒸的過程中如果水量不夠，可以直接在水箱中添加，不影響蒸箱中的蒸汽情況。蒸完加饅頭，等蒸箱涼透，就可以折疊收納起來，節省空間。

食材：面粉200克，酵母粉2克，清水100克，南瓜粉、紫薯粉、紅曲粉、蝶豆花粉适量。

【步驟】1、清水中加入酵母粉靜置溶解，倒入面粉中，用筷子攪成面絮狀，再揉成光滑的面團。

2、将白色面團分成5份，其中四份分别加入紫薯粉、南瓜粉、紅曲粉、蝶豆花粉，揉成不同顔色的面團。

3、揉好的面團無需等待發酵，但是必須用保鮮膜蓋好，以免面團表面水分散失，形成幹燥的外皮。将不同顔色的面團分成不同大小，分别搓圓擀扁，像我圖中這樣，不同顔色依次堆疊，最下面的面片比較大一些，最上面的直接搓團。

4、利用右手虎口将面團包成饅頭的形狀，收口朝下。放入電蒸鍋的蒸盤，醒發15分鐘左右。用手按下面皮，輕盈有彈性就可以了。

5、水箱中加入清水，不用擔心水量不夠，中途可以随時添加。

6、蓋上蒸鍋的透明蓋子，時間設置15分鐘。很快蒸箱就會滿滿的蒸汽。

7、時間到，不要急于拿開蓋子，焖2分鐘再出鍋。切開一看，非常漂亮的彩虹色。想吃甜味的，還可以在和面的時候加些白糖裡面。要想更有營養，也可以用牛奶和面。

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