大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：草魚片、酸菜、大蔥、蒜頭片、姜絲、泡山椒、豆瓣醬、老幹媽、鹽、糖、少量高湯、澱粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽

做法：

1、下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高湯蓋上鍋蓋，小火焖煮三十分鐘

2、在焖煮酸菜時開始腌制草魚片：魚片加入姜汁水、胡椒粉，少量鹽和生抽、料酒腌制二十分鐘後再加入濃澱粉水抓勻，靜止

3、酸菜開鍋，下大蔥開大火，用筷子把鍋内酸菜撥開弄散，在酸菜上撒上腌好的魚片蓋着悶三分鐘；開蓋大火收幹三分鐘，出鍋

4、另起鍋，熱鍋熱油下蒜頭片、大蔥綠葉部分、老幹媽炒出紅油，淋在魚片上即成

食材：鳝魚400g、蒜2頭、老姜、香蔥各10g、白酒2湯匙、老抽2湯匙、香醋3湯匙、白糖3湯匙、白胡椒粉1茶匙

做法：

1、将鳝魚去除内髒後用溫水洗掉鳝魚身上的黏液，不去骨，切成寸段備用；

2、将香蔥洗淨切成小段；老姜、蒜洗淨切片備用；

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鳝魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鳝魚，蓋上鍋蓋改成小火炖30分鐘；

食材:

整雞半隻；青紅辣椒各一把；八角花椒；蔥姜；香菇兩個；生抽；老抽；大蒜；糖；鹽

做法

1、雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞，洗幹淨并剁成同樣大小的塊狀

2、辣椒洗淨，備好蔥姜蒜，還有香菇，熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香

3、倒入瀝幹水分的雞肉塊翻炒，翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會

4、炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

5、煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均勻

6、加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火炖煮15-20分鐘

7、将青紅辣椒斜切成段，鍋蓋拿掉，大火收汁

8、下入适量鹽、少許糖，倒入切好的辣椒，大火炒勻，煸出辣味即可裝盤

食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡蘿蔔小半根，鮮蝦6隻，蟹棒3-4個，冷凍豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少許，鹽少許，水澱粉少許。

做法：

1.幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留着備用。

2.胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。

3.日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。

4.鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

5.裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。

6.用蚝油、生抽、糖、鹽，還有剛才的适量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。

7.再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。

食材：豬肥腸500g、油适量、鹽适量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g

做法:

1. 豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再将其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2. 将肥腸焯湯一遍撈出。

3. 将焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4. 取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

5. 将尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

6. 将調料放到碗中，加适量清水調成碗汁。

7. 煮好的腸用筷子能紮動即可撈出。

8. 不燙手時切成小塊。

9. 炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

食材：豬耳朵、尖椒、紅色柿子椒、花椒，紅辣椒，蔥姜蒜，白糖少許鹽，醬油

做法：

1.豬耳朵切成條狀，尖椒柿子椒切絲，蔥姜蒜少許備用。

2.熱油，放入幹辣椒，花椒，有香味後放入蔥姜蒜煸炒出味。

3.放入豬耳朵煸炒5分鐘左右，感覺豬耳朵開始外層變得黏黏的時候到少許醬油并加入切好的尖椒和柿子椒繼續翻炒。

用料：杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿蔔1/2根；水發木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫縣豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；澱粉1勺

做法：

1、杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、水發木耳洗淨切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。

2、炒鍋内下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿蔔絲翻炒。

3、胡蘿蔔絲炒軟後下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調味汁翻炒，炒出水分後炖煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水澱粉勾芡。

食材：豬脾1塊，蒜苗4根，醬油2勺，鹽1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片

做法

1，豬脾洗淨切薄片，蒜苗洗淨拍扁切斷。

2，燒開一鍋清水，加入2勺料酒，把豬脾放進水裡快速拌勻變色，撈出瀝幹水分備用。

3，熱鍋，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均勻。

4，倒入豬脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均勻。

5，最後調入鹽和醬油翻炒均勻即可出鍋，

食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蚝油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥姜蒜适量

做法：

1.平菇掰開沖洗幹淨，在清水中浸泡上10分鐘。

2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

3.青椒去蒂去籽切成斜片。

4.泡好的平菇瀝水待用。

5.鍋内放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的松軟。

6.給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。

7.調制碗汁，生抽兩勺，蚝油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

8.鍋内重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

10.撒入青椒片，翻炒到斷生。

11.将炒好的雞蛋塊兒倒入鍋内翻勻。

12.倒入調制好的碗汁，大火翻勻收汁即可。

食材：泡椒、雞胗、青椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精

做法：

1、新鮮雞胗4個洗淨，用沸水焯過，焯過的雞胗冷後切片備用。青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切兩半。

2、鍋内油熱至5成入姜蒜爆香，入雞胗與泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽與鹽增色調味後繼續炒1分鐘。

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