春天的新鮮蔬菜真是太多了，口感鮮嫩不說價格還特别便宜，在吃了一冬天的大魚大肉之後，看到這些青翠的蔬菜食欲都好了不少，三天兩頭就要炒盤青菜端上桌，解油膩還促消化。春天我們常見的蔬菜有茼蒿、韭菜、莴筍、荠菜、菜苔等等，這些都是富含維生素和纖維的食材，适量吃一些對身體很有好處。

青菜除了可以清炒之外，還可以搭配合适的食材一起炒，這樣能夠使菜肴的營養更加均衡，口感也更加豐富，素菜炒得好比肉菜還要受歡迎，我家每次吃飯都是素菜比肉菜吃得幹淨，家人吃過之後還經常給出一緻好評。

這兩天去買菜，我經常會買一把茼蒿帶回家，這個季節的茼蒿杆子又細又嫩，吃起來爽脆開胃不塞牙，炒茼蒿的時候我習慣搭配兩塊五香豆腐幹，這樣炒出來的菜肴耐嚼有滋味，令人百吃不厭。下面，我就把這道菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以學起來！

【食材準備】：

茼蒿、五香豆腐幹、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 炒這道茼蒿香幹需要用到的食材有新鮮茼蒿、五香豆腐幹和大蒜，喜歡蒜味的話用量可以适量多一些，這樣吃起來蒜香濃郁，特别饞人。

2、 茼蒿掐掉嫩芽和葉子隻留杆部，清洗幹淨後切成寸段，這樣炒出來的茼蒿口感格外脆嫩，掐掉的嫩芽千萬别浪費，可以用來炒雞蛋，或者是和雞蛋、面粉一起攪成面糊攤早餐餅，這兩種做法味道都是一絕；五香豆腐幹切成條狀，可以切得稍微薄一些，這樣在炒制時能夠炒出微微焦邊，鮮香耐嚼；大蒜去皮洗淨切成蒜末備用。

3、 鍋中燒熱油，把一半的蒜末倒入鍋中，開小火充分煸炒出蒜香味，看到蒜末微微焦黃，把豆腐幹倒入鍋中，繼續開小火煸炒，把豆幹炒成焦黃色。在鍋中加入少許生抽、蚝油、鹽、糖調味，繞着鍋邊淋入1小勺清水，使調味料的味道更加融合，這樣豆幹吃起來也會更加入味。

4、 豆幹炒香後，把切好的茼蒿杆倒入鍋中，開大火快速翻炒1分鐘，茼蒿炒熟就可以關火，茼蒿足夠新鮮的話不要炒的時間過長，盡量保留它的脆爽鮮嫩。

這樣一盤色香味俱全的茼蒿炒香幹就做好了，按照這個方法炒出來的茼蒿爽脆開胃，豆幹筋道耐嚼，鮮香美味還不油膩，這道菜的做法特别簡單，分分鐘就能端上桌，一看就很有春天的味道，全家人都很喜歡這道菜。

春天正是吃應季鮮食的好時候，應季而食也能夠為身體補充所需的營養，幫助家人增強體質，平穩度過春天，在給家人準備一日三餐時，不妨多搭配一些新鮮的蔬菜，營養豐富易消化，低脂解饞不發胖。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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