米花糖是春節時常做的年味美食,糯米粒的制作最麻煩、曆時最長,還得趕上好天氣,因此要在春節前早早就開始準備,今年用烤箱烤糯米,可以大大減少做米花糖時間。糖米花是大人小朋友都喜歡的甜品。
By 小羅妹m
1、準備糯米200克,糯米放入水中洗淨瀝幹水分。
2、蒸鍋内倒入适量水鋪上紗布,糯米入鍋蒸25分鐘、糯米蒸到剛剛熟就可以了、倒出來最好是一粒一粒的。
3、蒸熟的糯米放入烤盤中鋪好。
4、送入烤箱中,上下火150度烤1小時。(每個烤箱溫度不同、可以根據自己的溫度繼續适當調整烘烤時間)
5、烤好的糯米放入保鮮袋中,用擀面杖擀壓成顆粒狀态。
6、篩去斷細小部分,放入盤中待用(烤好的糯米粒用牙齒咬一下,可以很輕易嘎嘣脆咬斷證明烤好,如果沒有很快咬碎,且沒有聽的嘎嘣脆聲音,需要送入烤箱繼續烘烤)
7、鍋中倒入适量菜籽油,燒熱。
8、抓一把糯米放入鍋中,嘩啦啦糯米炸至膨大原來2倍,用漏勺撈出瀝幹油份。
9、炸好的米花放入烤盤中待用。
10、鍋中倒入少許水,調小火将200克紅糖和200白糖放入熬成糖漿。
11、随着水分蒸發,糖漿會越來越濃稠,熬糖漿過程一定要用小火,防止糖漿熬焦哦。
12、準備一碗涼水,用筷子滴一滴糖漿入涼水變珍珠顆粒、會拉絲即可。
13、炸好的米花倒入鍋中。
14、快速用鍋鏟攪拌均勻。
15、馬上倒入烤盤中,用擀面杖壓平壓緊緻。
16、待還有米花糖餘溫,用刀切成小塊即可。
17、成品
1、炸糯米的時候,油一定要燒夠熱,糯米經過油炸後會膨大,需要分幾次下鍋。 2、熬糖這步也很重要,糖熬成,放入涼水中用筷子滴一滴糖漿入涼水變珍珠顆粒、會拉絲。 3、做好的米花糖需要密封保存,因為特别容易受潮。
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