包子是很受寵的面點之一，包子的品種成千上萬，我吃過有名氣的包子有開封的灌湯包、西安的牛肉包、揚州的蟹黃包、新疆的烤包子等。包子的内餡更是包羅萬象，除了常見的肉包、菜包和奶黃包，還有鹹鴨蛋、小龍蝦、鱿魚、大蝦等多種味道，每一家包子店都有自己獨特的魅力。

我們這個地方可沒有火遍全國的包子，但有幾家醬肉包做得相當不錯，5元一個，醬香濃郁，咬一口滿嘴留香。

每家醬肉包都有自己獨特的風味，有用大塊的醬肉，有用純肉餡。我也常在家裡做醬肉包，之前教過大家是用大塊的醬肉做内餡，吃起來解饞又過瘾。然而，我更喜歡用前腿肉餡和蓮藕做的醬肉包，口感豐富，鮮香多汁，好吃不膩。

外面賣的醬肉包為啥這麼香？我第一次做醬肉包是失敗的，雖然也好吃，但味道不如外面賣的香，隻是普通的肉包子。向他人讨教之後才知道，原來有訣竅，隻需在餡裡多放一樣調料，味道秒殺包子鋪，大人小孩都愛吃。

我們全家都喜歡早上吃包子，所以每次都會蒸許多醬肉包，放冰箱冷凍起來，一周不用早起做早餐。

主要食材：前腿肉、蓮藕

1.前腿肉去皮，切成小塊放絞肉機裡。

2.不建議打成肉糜，有點小碎丁吃起來更香。

3.肉餡打好後，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、香油、甜面醬、姜末、蔥花進行調味。

4.調餡必放的一樣調料就是甜面醬，1-2大勺就可以；老抽要多放一點，因為醬肉包的顔色要偏重一些。

5.蓮藕切厚片焯水2分鐘，撈出冷水沖涼降溫，最後切成碎丁和肉餡進行攪拌。

6.肉餡調好後放10分鐘以上，這樣做更入味。

7.發面的做法很簡單，就沒有拍細節了，簡單說一下：面粉裡放酵母和白糖，揉成面團，發酵至2倍大就可用。

8.面團發好後，輕柔排氣分成多個面劑子，接着擀成面皮，放入調好的肉餡，捏成可愛的包子形狀。

9.大火蒸25-30分鐘就可出鍋，蒸好後不要立即打開鍋蓋，焖5-10分鐘，防止有塌陷、回縮的情況。

醬肉包自從這樣做，就再也沒買過，肉多料足，吃完滿嘴噴香！

小貼士：蓮藕一定要先焯水再切碎丁，除了放蓮菜，還可以放荸荠或雪梨，鮮嫩多汁，好吃不膩。調餡時多放的一樣調料就是甜面醬，蒸好後焖5-10分鐘再出鍋。

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