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如何制作白菜豆腐炖粉條

美食更新时间:2025-01-10 17:15:14

我是個非常喜歡吃中式早餐的人，包子、油條、豆漿、小米粥，這些食物都是我們家早餐經常必備的。

但說到最喜歡的，還是喜歡吃包子，特别是白菜粉絲肉包，首先說包子皮吧，蓬松暄軟，白白胖胖讓人有食欲，包子餡呢，有白菜的清甜，粉絲的滑爽，豬肉的香濃，一口下去還有些汁水浸潤你的舌頭，對味蕾來說實在是太舒服。

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）1

這裡也給大家分享一下我的做法~

[準備食材]

面粉 350g

粉絲一小把（提前泡軟）

五花肉 200g

酵母 4g

溫水 190g

白菜 300g

姜适量

蔥适量

鹽适量

生抽 10g

耗油 10g

雞精适量

[制作步驟]

第一步：首先将酵母放進溫水裡攪拌均勻，靜置10分鐘

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）2

第二步：将化開的酵母水分多次倒進面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，這樣可以讓面粉更均勻地吸收水分。

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）3

第三步：下手将絮狀面粉揉成團狀，揉至表面光滑，蓋上蓋子，或者用保鮮膜封住都行，醒發至兩倍大，天氣比較熱，大約半小時就可以了

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）4

第四步：利用面粉發酵的時間來制作餡料，這裡特别要注意一點白菜有一個步驟，白菜剁碎後放一勺鹽腌10分鐘，然後擠幹水分，再和剁碎的粉絲、肉、蔥、姜、生抽、蚝油、雞精、鹽一起攪拌均勻。

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）5

第五步：把醒發好的面粉拿來揉搓排氣，分成小劑子。

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）6

手指插入進去拿出來，面團不塌陷不回縮說明發酵好了

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）7

第六步：取一個小劑子，揉成團再擀成中心厚周邊薄的圓狀

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）8

第七步：包子皮放在手心裡，取适量的餡料放在中間，把包子皮往中間收攏一點，從邊緣開始捏褶子，一直捏到收口，如果不熟練就放少一點餡料，先感覺一下，包熟練了在大膽放料，不然露餡就比較狼狽。

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）9

第八步：把包子放進蒸鍋裡蓋上蓋子焖10分鐘，時間到後，開啟大火燒10分鐘，停火時不要馬上開蓋，要繼續焖5分鐘才出鍋（這是非常重要的第二點），包子變硬收縮都是因為沒有做這前後焖鍋的步驟。

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）10

松軟香甜的包子做好啦，皮薄餡厚，咬一口真是太過瘾了，你們也來試試吧

如何制作白菜豆腐炖粉條（教你如何做白菜粉條肉包）11

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