發糕要蒸多長時間：五谷雜糧要随時添加才更健康。兒時母親會經常在家蒸些玉米面發糕，來給整日精米白面的小編，增加些膳食纖維。時間久了，對這暄軟微甜的美食竟然産生了依戀，隔上一周母親沒做，就會吵着讓母親蒸上一大鍋，來打打牙祭。随着年紀漸長，嫁為人婦，這母親親手蒸的玉米面發糕，竟然成了稀罕物，一年到頭也難得吃上一回。為了童年的那段記憶，小編纏着母親手把手的教授了一番。要說玉米面發糕制作起來也不是很難，關鍵在于生坯的大小和面的稀稠度，決定了玉米面發糕，蒸制時間是不同的。
玉米面發糕：
食材準備：
玉米面200克，普通面粉250克，酵母4克，糖4克，溫開水适量。
制作方法：
步驟1.
空碗中，加入酵母和白糖，再倒入适量的溫開水攪拌均勻，放在一邊乳化發酵。
步驟2.
盆中倒入準備好的玉米面，再少量多次的倒入開水，邊倒邊攪拌，直至玉米面結成一個個面疙瘩。然後倒入适量的普通面粉,和乳化好的酵母，邊加邊攪拌，直至完全攪拌均勻呈比較稀的面團，放在溫暖的地方醒發。
步驟3.
當玉米面中有大量氣泡産生後，用筷子攪動，排除裡面的氣體。鍋中倒入适量的清水，再在籠屜上鋪上提布，蓋上蓋子大火将水溫升至80℃後，用勺子将面糊盛到鍋中，蓋上蓋子，繼續大火加熱至有大量蒸氣冒出時，開始計時40分鐘，時間到後關火焖2分鐘，取出，切成小塊裝入盤中。
這樣一份暄軟微甜的玉米面發糕就做好了。每次小編在家裡蒸上一鍋，先生都會誇贊幾句，說比外面賣的好吃多了。
發糕蒸多久才能熟：發糕的蒸制時間是有兩個因素決定的，其一是面糊的幹稀程度決定蒸制時間，再有就是發糕的大小決定蒸制時間。
1.直徑在20cm大小的發糕要蒸40分鐘：通常這類發糕的面糊會調制的比較稀，一般很難團成團，是用勺子盛入鍋中的，這種，面糊比較稀，個頭也很大的發糕蒸制時間就要長些，要從發糕放入鍋中後，大火将鍋中的水燒開，再開始計時40分鐘。還要注意的是不要轉成小火，否則很難蒸熟。
2.直徑在8cm的發糕蒸20分鐘就可以：我們一般做這種小一些的發糕，面會和的可以團成團，這時再去蒸制時，時間也就相對短一些，大約水開20分鐘後就可以蒸好了。
3.面糊比較稀個頭在8cm左右的發糕要蒸25分鐘：個頭相對較小，面團的比較稀的，就要适當增加時間，一般這種發糕要水開後計時25分鐘。
如何判斷發糕是否蒸熟：判斷發糕是否蒸熟可以借助一個牙簽來完成，用牙簽紮發糕的最厚的部位，提起牙簽時沒有面糊粘在上面就是熟了。
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