「老徐的廚房」記錄生活,分享美食。大家好。我是老徐,歡迎來到我的廚房。
- 去過大連的朋友我想一定吃過一種街邊小吃,那就是炒焖子。但是有一個很奇怪的現象,它看似其貌不揚,沒有什麼特别,但是幾乎任何一家炒焖子店的門口都會有很多人,不是在吃,就是在等待吃的過程中。那麼一個小小的炒焖子,為何會有如此大的魅力,讓這麼多人都流連忘返,甚至不惜大排長隊也要吃上這一口呢?
- 首先要說大連焖子的原料--紅薯澱粉(地瓜澱粉),大連是一個盛産紅薯的地方,本地的紅薯澱粉品質自然非常好。紅薯澱粉的吸水性比較适中,形成的膠體硬度可以承受煎炒烹炸。所以用它做出來的焖子,要比玉米澱粉和綠豆澱粉做出來的更加成型和有韌性。成型後,就是煎制的過程了,街邊焖子一般是平底大鍋慢煎,油量和火候都要适中,這樣才能煎出焦脆的脆皮。最後則是料汁,傳統的大連焖子料汁就是三種--蒜汁,麻醬汁和醬油,但是現在市面上一般還會加些糖,香醋之類的使味道更加豐富。至于到底哪種焖子好吃就看您各位自己的口味了。
- 老徐繼上次肉末蒸焖子之後,又做了這款簡單好上手的炒焖子,相似的名字完全不同的味道,現在分享給大家
- 外焦裡嫩的炒焖子就做好了,記得一定要趁熱,在脆皮沒有變軟之前來享受這人間美味。
- 如果你的家鄉也有叫做“焖子”的這種東西,記得留言也分享給大家,看看”你家的“焖子有何不同。
喜歡的朋友可以關注「老徐的廚房」給老徐點贊,關注和轉發。如果有什麼想吃又不會做的菜可以留言給老徐,我會盡我所能來滿足大家的要求。跟着老徐做美食,學知識,我們下期見!
, 更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!
查看全部