大連焖子都有哪些味道-tft每日頭條

大連焖子都有哪些味道

美食更新时间:2024-11-19 19:36:25

「老徐的廚房」記錄生活，分享美食。大家好。我是老徐，歡迎來到我的廚房。

去過大連的朋友我想一定吃過一種街邊小吃，那就是炒焖子。但是有一個很奇怪的現象，它看似其貌不揚，沒有什麼特别，但是幾乎任何一家炒焖子店的門口都會有很多人，不是在吃，就是在等待吃的過程中。那麼一個小小的炒焖子，為何會有如此大的魅力，讓這麼多人都流連忘返，甚至不惜大排長隊也要吃上這一口呢？

首先要說大連焖子的原料--紅薯澱粉（地瓜澱粉），大連是一個盛産紅薯的地方，本地的紅薯澱粉品質自然非常好。紅薯澱粉的吸水性比較适中，形成的膠體硬度可以承受煎炒烹炸。所以用它做出來的焖子，要比玉米澱粉和綠豆澱粉做出來的更加成型和有韌性。成型後，就是煎制的過程了，街邊焖子一般是平底大鍋慢煎，油量和火候都要适中，這樣才能煎出焦脆的脆皮。最後則是料汁，傳統的大連焖子料汁就是三種--蒜汁，麻醬汁和醬油，但是現在市面上一般還會加些糖，香醋之類的使味道更加豐富。至于到底哪種焖子好吃就看您各位自己的口味了。

老徐繼上次肉末蒸焖子之後，又做了這款簡單好上手的炒焖子，相似的名字完全不同的味道，現在分享給大家

大連焖子都有哪些味道（為什麼大連人愛炒焖子勝過海鮮）1

大連焖子都有哪些味道（為什麼大連人愛炒焖子勝過海鮮）2

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大連焖子都有哪些味道（為什麼大連人愛炒焖子勝過海鮮）12

大連焖子都有哪些味道（為什麼大連人愛炒焖子勝過海鮮）13

外焦裡嫩的炒焖子就做好了，記得一定要趁熱，在脆皮沒有變軟之前來享受這人間美味。

如果你的家鄉也有叫做“焖子”的這種東西，記得留言也分享給大家，看看”你家的“焖子有何不同。

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