這魚50一斤，鮮嫩少刺，蒸8分鐘就出鍋，家人超愛吃

打南邊來了個喇嘛，手裡提拉着五斤鳎目……，最近兒子迷上了順口溜，嘴裡喇叭，鳎目，說個不停，作為一個常年研究美食的吃貨寶媽，總能在生活的各個角落裡發現食物的訊息，這不兒子說起鳎目，我就已經食指大動了，不過5月1号之後就進入了全國範圍内的休漁期，縱使在海邊也難吃到新鮮鳎目魚了。

這怎麼能難得住一個蠢蠢欲動的（吃貨），鳎目魚吃不成，可是我冰箱裡還存着鳎目的親戚，鲽魚。雖然同屬于比目魚，但是鲽魚可是号稱是魚類中的白富美，價格比鳎目高出不少，我們這邊大概是50元每斤左右。

鲽魚營養價值高，富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，特别适合正在長身體的小孩子，它所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。更重要的是鲽魚全身隻有一根主刺，剩下的全是爽滑的蒜瓣肉，味道濃郁香甜。傳遞出的不僅僅是簡單的味覺享受，更是帶來内心的溫潤。鲽魚是我覺得最好吃的魚肉之一，是這樣一種讓人吃前有期待，吃後有回味的美食。

【清蒸鲽魚】

所需食材：鲽魚，大蒜，姜片，料酒，鹽，油，蒸魚豉油，香蔥，幹辣椒絲。

具體做法步驟：

1、一般買回來的鲽魚都是冷凍的，所以先給它解凍。我直接放在冰箱冷藏了一晚，第二天就可以直接用了。先把腹内清理幹淨，然後刮一刮表面的細鱗，再沖洗幹淨就可以了。把表面的水分，用廚房紙擦幹，将魚的表面劃上幾刀，方便入味的同時更容易蒸熟。盤子上鋪姜片，魚的表面用蒜末、适量食鹽和料酒腌制，這步是幫助去腥的。一般腌制30分鐘左右，如果多腌制一會，會更入味。

2、鍋中倒水，等水開之後，把魚放上來，記得開大火蒸魚，8分鐘就可以了，關火後焖2分鐘。

3、接下來的這一步很關鍵，把魚盤子中的水分倒掉，盡量倒幹淨些（注意别把魚倒出去了），這些水分都是腥味比較大的。

4、将香蔥卷起來，切成細絲，放在冷水中，它們就自然彎曲了，撈出來放在蒸好的魚上，再放上2個幹辣椒絲，淋上蒸魚豉油。鍋中燒一些熱油，直接澆在蔥絲、辣椒絲上，激發出香味。

味道鮮美，肉質鮮嫩的清蒸魚就做好了，這種做法也适合其他的魚。清蒸是最簡單便捷的做法，而且讓魚肉的營養得到了更大程度的保留，調味料也比較少，更能突出魚本身的鮮味。對于廚房小白來說，這樣的做法，讓魚的形狀也更加完整，不用擔心，魚會破皮會變碎的問題。

“最美味的魚肉之一就有它，做法簡易，肉嫩刺少，貴點也值得”以上圖文均是“湘湘的廚房”原創。每天和大家聊聊廚房裡的那些事，或是家常的做法，或是新穎的食譜，或是一些拙見……如果您有不同的看法，也歡迎給我留言，喜歡我的文章，也歡迎分享，點贊，轉發。

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