一碗裝着各種各樣菜料的熱騰騰的砂鍋，不管在什麼時候都特别的饞人，今天小編就來為大家介紹最好吃的老潼關砂鍋！

砂鍋是由石英、長石、粘土等原料配合而成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性、傳熱均勻等特點。用砂鍋的菜譜有砂鍋米線、砂鍋純菜、砂鍋丸子等。

1.砂鍋純菜

材料：凍豆腐、藕、豆皮 、 豆瓣醬、幹辣椒、花椒油 蔥姜蒜、青菜 、火腿腸、 豬油、海帶絲 、豆腐乳、芝麻醬。

做法：加花生油，等到鍋熱，加入姜蒜倒入豆瓣醬爆香 。加入幹辣椒，幹花椒，加水（高湯最好）大火煮開，加一點豬油。将熬好的湯倒入砂鍋，将材料切好，下鍋。加一點花椒油、芝麻醬和豆腐乳，調味即可。

2.砂鍋土豆粉

用料：土豆粉、香菇、海帶絲、 豆腐泡、 魔芋結、大白菜、鹽、糖、生抽、花椒粉、 辣椒油

做法：鍋中燒開水，下粉帶煮熟，撈出過涼水待用。砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦！接着下入魔芋結、豆腐泡煮兩分鐘，然後下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可。

3.砂鍋丸子

用料：五花肉 豆腐 胡蘿蔔 小白菜 粉絲 鹽 料酒 雞精 胡椒粉 蚝油 芝麻油

做法：準備好原料，胡蘿蔔切碎，豆腐用刀碾成泥五花肉剁成肉糜放在一個稍大的碗裡放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蚝油。加入清水，攪拌将肉糜攪打上勁，放上胡蘿蔔碎，豆腐泥，芝麻油，雞蛋清拌勻，丸子餡。小白菜、粉絲洗幹淨備用，砂鍋裡倒入面湯将拌好的丸子餡用虎口擠出一個個丸子放進面湯燒開後撇去表面的浮沫放入小白菜和粉絲煮軟即可。

4.砂鍋米線

用料：幹米線，肉末，雲南酸菜，韭菜，豆尖，豆芽。

做法：（雲南幹米線泡發最少4小時以上）燒一鍋沸騰的開水,把米線放進去煮2分鐘關火,在焖10分鐘。把米線放在涼水中冷卻。砂鍋裡放上骨頭湯，肉末裡加老抽，生抽，糖，料酒各少許，放入砂鍋裡煮熟。加入雲南酸菜、辣椒油，放入米線、韭菜、碗豆尖、小豆芽、胡椒，雞粉，味精，煮2分鐘即可。

5.砂鍋鹵肉

用料：三層肉、姜、蔥頭、蒜、草菇、醬油、 鹽、味精 、喼汁、醋 。

做法：把整塊氽燙過的肉瀝幹，切塊，草菇洗淨後在泡入開水，泡一會使其變軟，姜切4小片，蒜撥4小辦，蔥頭撥2小顆，砂鍋出場，把肉、草菇（以及剛剛泡的那些水，不多就都用上）、姜、蔥、蒜放進去。再加适量的水，開大火，加入适量醬油、少許喼汁、少許醋，适量的鹽和味精，攪拌兩下蓋上蓋子 ，大火煮一會，沸騰了再小火煮，蓋上鍋蓋，15分鐘左右即可。

如此美味的砂鍋你學會了嗎？

好掌櫃-老潼關肉夾馍經營種類多樣，各類獨具陝西特色的小吃定能滿足大衆口味，因此學習其配方做法自己開店，前景也是很不錯的。

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