一份絕不會失手的菜譜
寶寶這些天感冒，沒有胃口，昨天問寶寶想吃什麼？寶寶說想吃面條，所以今天就做了魚香肉絲蓋澆面。因為寶寶不能吃辣，所以辣椒就省略了。要吃的時候我們自己再加辣椒醬。
魚香肉絲蓋澆面的食材比較豐富，所以此菜的口感也很豐富，具有鹹、酸、甜、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。此菜取材方便，都是很普通的食材，但是卻可以做出不普通的味道。所以此面條做的人多，吃的人也多。魚香肉絲蓋澆面并不難做，把全部食材切絲，肉絲腌制一下再煸炒熟，依次放入其餘食材煸炒勻，加調料汁煸炒入味即可。非常開胃。
初學廚藝的新手，隻要仔細的看菜譜，按部就班，就可以做出美味的魚香肉絲蓋澆面。
用料；豬肉500克，細面條500克，青椒2個，胡蘿蔔1個，黑木耳2把，嫩筍200克，洋蔥1個。
調料；油，芝麻油，糖，鹽，料酒，先抽，胡椒粉，姜，蔥，蒜，澱粉，黃豆醬，蚝油，香醋，雞精。
準備；洋蔥洗淨切絲，青椒，胡蘿蔔，嫩筍洗淨切絲，黑木耳提早泡發好，漂淨切絲。
做法；1.豬肉洗淨去皮，切絲，
2.肉絲放入大碗，加些料酒，鹽，胡椒粉，腌制10分鐘，
3.加2小勺澱粉攪拌勻，（我用的是地瓜粉）
4.用料酒，先抽，黃豆醬，蚝油，鹽，糖，芝麻油，雞精，香醋，蒜泥，等調料調成調料汁待用，
做魚香肉絲，這一步比較關鍵，調料汁調的好，味道才會好，因為有寶寶吃飯，所以關鍵的辣椒沒有放，吃的時候再自己加老幹媽辣椒醬即可。
5.鍋裡油熱（油要多些）用蒜，姜末，蔥白爆香，放入肉絲煸炒至轉色，
6.放入黑木耳，胡蘿蔔，嫩筍，煸炒勻，
7.加1勺清水煮5分鐘，
8.放入洋蔥絲煸炒3分鐘，
9.放入青椒煸炒勻，
10.倒入調料汁，煸炒勻，撒些蔥花即可盛出。
魚香肉絲就做好了，蓋澆面，蓋澆飯，都很好，此菜具有鹹、酸、甜、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色，真正的美味啊！
11.鍋裡水開，放入面條煮開，過一遍冷水再煮開，即可撈出，
面條放入大碗，加些湯汁，碼上魚香肉絲即可上桌享用。
小貼士；喜歡吃辣的，另外加些辣椒醬即可，味道更好。
我是愛跳舞老太，喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影。
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