今天我給大家分享的廣東靓湯就是冬瓜排骨湯，而排骨我選用了邊排骨，邊排骨肉質在煲湯後更加嫩滑，而且非常香。除了冬瓜和排骨，裡面還了少許的黨參、枸杞和陳皮，都是具有清熱潤肺的功效，在炎熱的夏天，每天繁忙工作之後，喝一碗清心下火的湯，也是讓人十分惬意的。
By chihiro婷 【豆果美食官方認證達人】
1、冬瓜用清水洗幹淨，不用去皮，切成大塊，紅蘿蔔洗淨後去皮，切成滾刀塊備用。
2、排骨清洗幹淨後用清水浸泡半小時，浸泡是為了把排骨裡的血水排出來，然後冷水下鍋焯水，煮到水開了就關火。
3、水開後會看到很多浮沫，這時把排骨撈出，用水把排骨沖洗幹淨。
4、把焯過水的排骨放進湯煲，加入足量的水，然後開大火把水煮沸。
5、水開了之後加入冬瓜、紅蘿蔔、黨參、陳皮，繼續大火煮至沸騰，轉小火煲30分鐘。
6、小火煲了30分鐘後，再加入枸杞小火煲30分鐘。枸杞煮的時間不能過長，時間長了枸杞的營養成分就會降低，一般都是最後的30分鐘放就可以了。因為用了鑄鐵鍋，所以我縮短了煲湯的時間。總共1個小時就煮好了。鹽在喝湯時加入即可，經過長時間熬煮的冬瓜變得軟糯，由于沒有去皮，冬瓜依然保持完整的一塊，沒有煮化。
7、清熱解暑的冬瓜排骨湯就做好了，邊排骨經過1小時的熬煮肉質變得酥爛，又嫩還不柴，冬瓜肉綿軟，入口即化，非常适合夏天喝。
1、排骨焯水時要冷水下鍋。 2、鹽在喝的時候再放，不要把鹽放湯裡久煮。
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