鮮肉包子，大家應該都吃過吧。鮮肉包子一般是豬肉包子或者牛肉包子比較多，吃起來的口感會比較好。鮮肉包子肉餡的做法其實很簡單，稍微用點心學就可以。想知道包子餡做法大全以及包子的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

每天早上或晚上都能看見賣鮮肉包子鋪的身影，來兩個包子加上一碗豆漿，那真的是一天都精神抖擻。

做法一

主料

小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克。

輔料

蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

做法

1、面粉、清水、老酵面調制成團，發酵。

材料

豬肉四兩、面粉半斤、香油、植物油、醬油、酵母、鹽、雞精、水。

做法

1、将豬肉切成小塊，放入攪拌機，攪拌好肉餡。

2、将肉餡和作料(雞精、鹽、香油、植物油、醬油等)放在一起均勻攪拌，并加入切好的蔥姜末。

3、面粉中慢慢加溫水揉勻，加入酵母待發酵後加堿揉勻備用。

4、面團分成雞蛋大小，在面闆灑上一層薄粉，擀成中間厚，外面薄的面餅。

5、将包子皮放上餡，拇指支住面皮，食指開始均勻地打摺收皮，收好按以下。

6、将包好的包子放入電蒸鍋中，加入适量的水，蒸制約十五分鐘即可。

做法三

材料

面粉1000克、豬肉餡500克、泡打粉6克、發酵粉4克、糖100克、水2碗。

做法

1.往面粉裡放入泡打粉、發酵粉、水，攪拌均勻。

2.揉成一個團，發酵2個小時。

3.揪出一塊，揉成一個團。

4.用手捏開。

5.填入肉餡。

6.包成包子。

7.依次做好全部。

8.放到溫暖的地方發酵後蒸熟即可。

做法四

材料

小麥面粉500克，豬肉500克，酵母粉5克，食鹽1/2茶匙，醬油1湯匙，蒜2瓣，生抽1湯匙，甜面醬1湯匙，水250克，白糖40克，植物油1湯匙。

做法

1、肉洗幹淨後放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖幹淨浮沫，全部切成肉丁。

2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

3、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調色調味，翻炒均勻，放入少許清水小火焖五分鐘，湯汁差不多收幹的時候就可以出鍋了。

4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右。

5、發酵至3倍左右大的面團，樣子較稀，沒關系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜再醒發15分鐘。

6、面闆上撒上少許幹面粉，将醒發後的面團分割成約40克左右的小劑子，将小劑子一一按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的面皮。

7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關火後不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鐘即可。

小訣竅

為了節約時間，我通常會最先發面，發面的功夫正好用來做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來處理面團、擀皮這些。

做法五

材料

中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，鹽适量，豬肉餡料少許。

做法

1.面粉加水和酵母揉成團。

2.然後裝入抹油的保鮮袋中。

3.發酵至兩倍大。

4.然後揉均勻。

5.揉至表面光滑。

6.分成12份。

7.然後擀成圓片，在面片底部沾些面粉，容易出紋路。

8.包入餡料。

9.包好。

10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙。

11.再次醒發。

12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋。

結語：以上就是為大家介紹的鮮肉包子肉餡的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃鮮肉包子的人來說，真是極好的。看了上面說的包子餡做法大全以及包子的做法大全，想吃的就去做一做吧。

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