中午好啊各位!今天先來考考大家~
不知道你們認不認識這個?
還記得前年,帶我一個北方朋友去逛廣東的菜市場。朋友看到這個,就悄悄問我是不是荸荠。
這可能是很多北方小夥伴的疑惑。不過,它可真不是荸荠哦~雖然兩者形狀有點像,特别是去了皮之後。
▲左邊是荸荠,右邊是茨菇
它呢,其實是一種叫茨菇的食材,在東南地區會比較常見。一般多在深秋至來年開春上市。
粉糯的口感跟土豆有點類似,不過相比土豆,它還多了幾分香脆,一般會搭配新鮮肉類或者臘腸、臘肉一起炒。
有些地方甚至會把它列入年貨清單。除夕夜時,簡單炒一盤,就端上餐桌,讓它成為年夜飯的其中一道~
說起來,茨菇的營養價值還特别的高。不僅富含維生素、蛋白質和鈣、磷、鉀等營養物質,還有清熱降火、消腫利尿和增強體質的作用~
今天我用它來炒臘腸,是比較經典的搭配。食材也簡單,準備好茨菇和臘腸,就可以開鍋了。
制作的過程,更是0難度,随手炒香即可。我相信,沒下過廚的朋友,看完後,應該也能輕松學會~
至于調味,因為我用的是廣式臘腸,鹹味不會很重,所以還加了些鹹味的調料。如果用的是偏鹹口的臘腸,這些調料用量就要酌情減少或者不放啦。
炒的時候,有個小技巧:先炒臘腸。
臘腸裡的油脂比較多,先炒至出油,再放茨菇片。在熱氣的推波助瀾中,鹹甜的葷香會勾出茨菇的鮮爽。
讓整個菜,香醇卻不顯厚重、油膩,鮮美中又帶着幾分脂香...葷素搭配地恰到好處~
廣式臘腸2根 茨菇3個 大蔥片1小段量 姜片3片 蒜片2瓣量 油适量 生抽8g 鹽2g 蚝油10g 蔥花少許
一起來看看詳細的制作步驟吧
1. 茨菇去皮,放清水中洗淨,再切成薄片備用
2. 廣式臘腸切片
3. 熱鍋倒油,下臘腸片炒香,再倒入大蔥片、姜片和蒜片翻炒均勻
4. 倒入茨菇片翻炒均勻,再加入生抽、蚝油和鹽翻炒
5. 将炒好的臘腸茨菇片盛出,撒上蔥花即可
簡單快手的臘腸茨菇片就做好啦!
紅褐色的臘腸,黃白的茨菇片,再加上些許青綠的蔥花,很簡單的一盤,看着樸素而又清新。
但香味卻不甘示弱,瘋狂沖擊着嗅覺,讓人忍不住食欲大開~
夾起一塊茨菇入口,臘腸油脂香和微微甜先拂過唇齒,随後,茨菇酥糯又帶點脆的口感緩緩而來。
香韌微彈的臘腸,越嚼越是香。别看簡簡單單一盤,用來下飯,超級過瘾!
說起來,大家會混淆荸荠跟茨菇,主要是對這兩種食材都不熟悉。
其實它倆還是有很明顯區别的:荸荠外皮呈黑紅色,茨菇則是黃褐色的,還長有長芽。
而且,不同于荸荠既能做菜,又可以當成水果生吃,茨菇它呢,隻能煮熟了吃~
好在它們都屬于綠色純天然食材,大家平時可以适量吃上一些,對身體好哦
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