人生最大的樂趣無非就是4樣“吃、喝、玩、樂”，吃一直排在第一位，說明人們對吃是很重視的，現在的生活條件越來越好了，大魚大肉想怎麼吃就怎麼吃，山珍海味吃多了，也會有膩的時候，現在隻要一到飯店，看到那些雞鴨魚肉，第一反應就是好膩啊，真的吃夠了，也吃怕了，現在想起小時候吃過的那些粗茶淡飯，反而很懷念，尤其是媽媽做的辣椒，不管是炒的，腌的，還是炸的，都那麼的令人懷念。

今天就分享5道辣椒最有代表性的做法，尤其是最後一道，相信80後的小夥伴兒時都吃過，而且直到現在還是百吃不厭，現在我們來看看這幾道辣椒的詳細做法吧

1、腌制辣椒：腌制的辣椒是最常見的，因為方便保存，做一次可以吃很久，尤其是在辣椒豐收的季節裡，記得小時候，菜地裡長了很多辣椒，短時間内吃不完，媽媽就會把它們摘下來，洗淨之後晾幹水分，再切成小段，用鹽和白糖先腌制1個小時，再加入蒜片，生抽，熟的花椒油，放在無水無油的壇子裡，密封腌制入味後就可以陸續食用了，簡單美味，香辣下飯

2、蒜蓉辣醬：這個辣醬在超市裡也很常見，但是外面買來的和自己做的相比，口感上有些不同，可能是少了家味的感覺吧，隻要我有時間的時候，很少買外面的辣醬，不僅是因為味道的不同，還擔心裡面有添加劑和防腐劑，大多時候我都是自己在家做，做法就是把青紅辣椒洗淨晾幹，然後把辣椒剁碎，加蒜末，芝麻，白糖，鹽，十三香，用燒開的花椒油澆在上面，晾涼後加一點白酒防腐，裝在密封罐裡，随吃随取很方便，配饅頭、米飯、面條，都是絕配

3、炸辣椒：炸辣椒可能很多人還沒有吃過，這道菜是虎皮辣椒的升級版，口感上和虎皮辣椒有很大的區别，比煎的更香，更容易入味，雖然是油炸的，但是口感一點都不油膩，美味又下飯，做法就是把辣椒洗淨瀝幹水分，去掉辣椒的根蒂和籽，放進油鍋中炸出虎皮狀撈出，再加生抽，香醋，蒜片，香菜根，白糖，香油，拌均勻就可以食用了，做法也很簡單

4、虎皮辣椒：虎皮辣椒是一道常見的家常菜，特點就是好吃不貴，做法簡單易上手，我家常吃，做法就是把辣椒洗淨之後，去掉根蒂和籽，放進無水無油的鍋裡，用中火煎至辣椒的表皮形成一層虎皮狀之後鏟出，接着在鍋裡放油燒熱，下入蒜末煸炒出香味，然後把辣椒放進去，再加生抽，香醋，白糖，鹽，豆豉，翻拌均勻出鍋，配米飯很香的

5、辣椒炒面：辣椒加上面粉，做出來的家常菜非常的香，辣椒表皮上裹上的面粉，經過煎炒之後，有着香脆的口感，一口咬下去，夾着辣椒的辣味，真的好美味，因為食材簡單，口感美味，在80年代很窮的時候，是老百姓最喜歡的美食，招待客人的時候， 也是出鏡率很高的一道菜，這是我童年時候記憶最深的家常菜了，做法就是把辣椒切碎，加上鹽，拌上面粉，放進鍋裡煎炒，做法很簡單

食物中的酸甜苦辣甜，記得那時爸爸最喜歡吃的就是辣，媽媽總會在每次炒菜的時候，先用油爆一下辣椒段，再把菜放進去炒，炒出來的菜都是香辣美味，很好吃，如今爸爸已經不在了，真的很想他，願他在另一個世界裡開心快樂沒有病痛！

這幾種常見的辣椒做法，你最喜歡哪一種做法呢？哪一種勾起了你兒時的回憶了呢？歡迎留言分享哦！

#我，無條件寫作#

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