冬天羊湯館的生意真紅火。最初沒到大連時，在心中總是固執的認為這裡的人更喜歡吃海鮮。但到了這裡發現這裡開的最多的就是羊湯館。尤其到了冬天，羊湯館的生意很紅火。這讓小編就有些不理解了。問了當地人也隻說羊湯是大補，大概是那句物以稀為貴可以解釋吧。入冬後這裡更講究喝羊湯了。随着當地人的腳步，小編也走進了羊湯館，這一來二去的便也熟識起來。也就有了和羊湯師傅攀談的機會了，師傅說其實讓羊湯鮮美好喝隻需做好這3個步驟就好。
羊骨頭湯：
羊骨頭800克，蔥，姜，花椒，八角，香菜，胡椒粉。
制作方法：
步驟1.
先把羊骨頭清洗幹淨，提前一晚浸泡在清水中。将羊骨頭中的血水浸泡出來，直至浸泡羊骨頭的水變得清澈。
步驟2.
鍋中倒水，下入準備好的羊骨頭，再加入蔥，姜，花椒，八角，大火燒開後，撇去上面的浮沫，再轉小火炖煮。
步驟3.
用小火一直炖煮，直至湯汁變成奶白色，才算煮好。但也不要關火，就讓湯汁一直開着，取一個大碗，加入準備好的蔥花，香菜，胡椒粉，再将滾開的羊骨頭湯澆在這些調料上，用熱湯沖開調料。
這樣一份香濃的羊骨頭湯就做好了。冬天隻要一碗這樣濃濃的羊骨頭湯，就可以抵禦一天的寒冷。味道香濃，也沒有了讓人不适應的膻味。
熬羊骨頭湯更好喝的三個方法：
1.浸泡羊骨頭去除膻味：在熬羊骨頭湯時，先要将羊骨頭中的血水完全泡出來，使羊骨頭，顔色變白，泡制羊骨頭的水變的清澈。這樣可以有效的去除羊骨頭上的腥味來源“羊血”。
2.煮制羊肉開蓋煮更好：在煮羊骨頭時全程敞開炖煮，可以将湯鍋敞開不加蓋子。這樣可以在高溫的作用下将湯中膻味物質蒸發掉，去掉膻味的羊骨頭湯會更鮮美。
3.盛羊骨湯時要讓羊骨頭湯一直沸騰着：羊骨頭湯煮成奶白色後也要一直開着小火，讓羊骨頭湯處于沸騰的狀态，再沖制湯碗中的香料時可以更好的将香料的香味激發出來，使羊骨頭湯更鮮美。
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