長在樹上成熟的無花果

無花果，并不是不不開花就長果，隻是你看不到它開花，隻見到果，所以稱之為無花果。其實它的花是生長在果肉裡的。

在廣東有兩種常見的品種，一種是糖分比較少，成熟後曬幹用來煲湯，也可以像吃堅果一樣吃。這個品種在廣東稱之為牛奶果。

另一個就是水果無花果，就是可以當做水果一樣吃，可以生吃。看着果皮黃黃的，掰開裡面呈現粉色就是成熟了的，這個時候吃口感會很好。無花果的葉子像五指毛桃的葉子，葉子可以剁碎煮了喂豬。

無花果摘下來會看到汁液似牛奶，黏糊糊的。無花果的花序托嫩時是可以吃的。

它的花序托單生葉腋，呈梨形，成熟時黑紫色，直徑有2.5厘米或更大，花是單性的，雄花和瘿花同生一花序托内，雄花在上部，瘿花花柱短，雌花生在另一個花序托内，有長梗，果為瘦果。一般隻看見外形像梨的花序托，誤以為是果實，實際果實極小，生在花序托内，看不見花就以為花序托為果實了。

無花果很甜，像石榴的那種甜，就是清甜。在古文中也有記載，不過是說其味道像柿子。無花而果，一月而熟。整個生長過程隻需要兩個月到三個月，當年栽種當年結果，是非常好的盆栽果樹。

《酉陽雜俎》∶阿驵出波斯、拂林人呼為 底珍樹。長丈餘，枝葉繁茂，葉有五丫如蓖麻，無花而實，色赤類柿，一月而熟，味亦如柿。

無花果

盆栽無花果樹

無花果在市場上很少有得賣，以至于很多人并不認識這種果子，也不了解的價值。

無花果是一種非常嬌氣的水果，需要一直保鮮，不保鮮在街市從早到晚會變質的。所以在街市根本就看不到它的身影，更别說買了。甚至很多人根本就不知道它成熟的樣子是怎麼樣的，皮黃了就是剛熟，這時候吃的話很爽口，非常清甜。徹底熟了就變成紫色了，如果不采摘的話，過幾天就會變成飛蟲消失了。

想要吃新鮮的無花果就要去農場訂，或者親自去農場摘。一般人們都隻知道無花果的藥用價值很高，都是在藥店買那種曬幹的，兩廣人喜歡用來入藥或者泡茶喝，尤其廣東人喜歡在煲湯的時候放一些進去。

無花果幹用來泡水喝的話，水會變得甜甜的，還可以清熱解毒，最适合在夏天泡來喝了，特别是六月。不僅開胃，還能改善便秘，消化不良等。體質偏熱，容易上火的人，不想喝苦涼茶，可以常泡無花果茶喝。

無花果茶

今天給大家介紹一種非常獨特的吃法，看看廣東人在吃上面是多麼大膽與創新。廣東除了甜品出名，還有煲湯也是一絕，沒有哪個地方能跟廣東媲美，香港人也非常喜歡煲湯喝，飲食習慣都差不多。湖南四川以辣出名，而廣東是甜稱霸中國，出了名的喜愛甜食。

前面說了無花果是一種甜的水果，但你想不到廣東人竟用它來和雞肉一起搭配——無花果浸雞。

無花果浸雞，光聽名字就覺得很甜吧。這種大膽的菜式，獨一無二的想法很廣東。

無花果是清心潤肺的，用來浸雞的話，雞肉會變得滑，無花果的甜味和營養都被雞吸收了，煲出來的雞就會很鮮甜，營養價值很高的一道菜。

制作方法：

準備5個成熟的無花果，表面呈淡紫色為佳。無花果洗淨切成四件，一開四。

姜切薄片，三四片就夠了。

雞肉半邊，雞先洗淨斬件，切小小件就可以了。放少許鹽加到雞肉裡攪拌，姜片也一起放進去腌制5分鐘左右。

不需要再放其他調料了，這個菜式主要吃它的鮮甜。油也不需要放。因為雞肉本身就有油，再放油的話就會很油膩，湯就不清了。

把所有食材準備完畢之後，先煮無花果。

首先把切好的無花果放進煮開水裡再滾5分鐘。因為要突出無花果的味道，所以要先把無花果煮好湯，讓無花果的鮮味和甜味都浸到湯裡，這樣無花果的營養才會充分被人體吸收。

然後将腌制好的雞肉倒進湯裡，雞肉入鍋後馬上攪拌一下，然後蓋上蓋子，大火滾七八分鐘就可以了。煮的過程中千萬不要去打開蓋子，看着時間就可以了。出鍋時再放少許鹽，可以清淡一點，一定不要太鹹了。

千萬不要煮太久，煮太久雞肉會變老，就沒有爽滑的口感了。

這道菜非常簡單，配料少，用時短，屬于家常菜，用來招待親朋也是非常好的。

無花果浸雞這個菜式講究的就是清香、鮮甜。如果加其他調料下去就會破壞這種清甜，難以品嘗到食材本身的味道。保留原汁原味，是廣東人一直以來的追求和習慣。雖然料不多，偏清淡，但滿足味蕾絕對夠。

無花果浸雞是夏天菜式，無花果收成正是這個時候。無花果以前是當水果吃的，現在生活條件好了，可以經常吃肉。廣東人呢又很喜歡創新，喜歡用各種菜呀果呀開創新的菜式，經常變着花樣吃，雖然簡單清淡，但花樣百出，不會覺得膩。無花果搭配肉一起，健康又美味。

無花果的糖分更高一些，牛奶果的糖分很少，所以适用來煲湯。其實我們廣東人對于吃雞的要求挺高的，當捉了雞回來之後，會想各種辦法來制作。

不要看廣東人的菜都很清淡，配料又簡單，但是花的時間卻是很多的。他們追求色香味俱全，用精緻的理念制作簡單的美食，隻為吃出健康，吃出新鮮。這就是廣東人的幸福感。

無花果有很多功效，比如有健胃、消腫和解毒的作用。這道菜肴非常适合夏天吃，天氣炎熱，食欲不振，不思飲食。加上廣東的氣候容易使人濕熱，就是熱毒。所以吃這道菜最好不過了，既能補充營養，還能解截身上的熱毒和消腫。即使是沒有胃口不好的人，也能令他胃口大開。

特别是小孩子不想吃飯，就煮這樣一個菜，讓他嘗一口湯，就會吃到停不下來。小孩子對于吃的比較挑剔，平時零食吃多了更加不想吃飯，弄點新鮮的無花果讓孩子生吃，再做一道開胃又營養的無花果浸雞，就不用擔心孩子不吃飯了。

廣東人對于吃，不僅僅是吃這麼簡單，更多的是考慮食療作用。以吃養人，這也是為什麼廣東人喜歡煲湯的原因，加各種藥材進去，調養身體，順四季吃東西。

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