如果吃膩了那種薄片的涮肉，可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉，軟爛淳香，每一口都超極滿足。撈完牛肉，再用炖肉的原湯涮個蔬菜、豆腐什麼的，簡直美呆了。
在古代，牛作為重要的務農牲畜，法律規定吃牛肉是會受到相當嚴厲的懲罰的，所以《水浒傳》裡的好漢總是一進店就高呼：
小二，切兩斤熟牛肉燙一壺熱酒，來顯示自己不懼怕官府的豪邁氣概，燒刀子的烈酒一定要配煮的幹巴的牛肉，吃牛肉成為了展現英雄魄力的名片；
牛肉火鍋的做法步驟
1. 準備食材。牛肉、白蘿蔔、香菇、小紅辣椒、香菜、姜、蒜、八角、幹紅辣椒、豆瓣醬、味極鮮醬油、鹽、白糖、料酒、食用油、幹辣椒面、白芝麻、水。
2. 将牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3. 将牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的姜片、料酒，焯好後撈出備用。
4. 鍋内倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、幹紅辣椒煸炒出紅油，然後放放姜片、八角煸炒出香味。
5. 将焯好的牛肉放入鍋内煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6. 往鍋内加入水，然後把鹽放入鍋内調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋内，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7. 将白蘿蔔放入鍋内焯一下水，然後撈出備用。
8. 将香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
9. 将壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入适量的原湯。
10. 将幹辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11. 炒鍋内倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒面上。
12. 撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
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貴陽飄味香培訓内容：
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2、食材的選擇。
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