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清炖黃鴨叫詳細做法

美食更新时间:2024-11-20 20:27:57

我第一次聽到這個名字覺得很好奇，黃鴨叫到底是啥東西沒吃以前一直以為是鴨，吃了以後才知道這個東西原來是魚，我們老家叫黃沙古因為身上有刺所以魚塘裡一般會放一點，說是可以幫着守護魚塘裡的魚，漲水的時候擋着魚不外遊，小時候我們一般都不吃覺得這個東西到處是刺，沒啥好吃的。長大了出來讀大學才吃的，覺得這個黃鴨叫還真不錯，雖然看着外面有刺但是肉很鮮美全身隻有一根主刺，很适合小朋友吃。不管是吃肉還是喝湯都非常好。我們家給小朋友吃就用來煮湯，如果吃口味就做黃焖。這兩種都好吃基本上是煮湯喝，今天炖了湯所以做一次黃焖減減饞。不管做出來的魚還是配菜辣椒都非常好吃。

清炖黃鴨叫詳細做法（農家秘制美味黃焖黃鴨叫）1

清炖黃鴨叫詳細做法（農家秘制美味黃焖黃鴨叫）2

配方：黃鴨叫、姜、大蒜子、青紅辣椒、油、鹽、幹辣椒

制作過程：

1、先将青紅辣椒用油放鹽炒香，裝碗待用

清炖黃鴨叫詳細做法（農家秘制美味黃焖黃鴨叫）3

2、選野生的黃鴨叫，黃焖的個頭也不要太大控制在75克一條左右，将野生黃鴨叫去内髒。

清炖黃鴨叫詳細做法（農家秘制美味黃焖黃鴨叫）4

3、鍋裡燒熱放油，放入生姜小火放入黃鴨叫，黃鴨叫快速翻動全身裹上油，（如果魚皮掉了就不要動了不然魚就會爛掉）

清炖黃鴨叫詳細做法（農家秘制美味黃焖黃鴨叫）5

4、然後放鹽動鍋不動魚慢火煎魚，

5、待魚煎到兩面黃的時候放入點幹辣椒，一起煎出辣椒油，

清炖黃鴨叫詳細做法（農家秘制美味黃焖黃鴨叫）6

6、然後将青紅辣椒和大蒜子放到鍋裡，放水悶煮（煎魚過程中隻翻動一次，焖煮水要剛蓋過黃鴨叫），

清炖黃鴨叫詳細做法（農家秘制美味黃焖黃鴨叫）7

7、待水快隻有魚的一半時就可以關火，出鍋了。（我這個魚關火晚了點，湯汁有點少。用黃鴨叫的湯汁拌飯吃特别好吃，呵呵，真的是隻有吃過的人才知道那個味啊）

說實在話，魚特别的好吃，我老公中午都吃了三大碗飯，直呼好吃。隻是拍照的水平有限沒拍出想要的效果，請見諒！

清炖黃鴨叫詳細做法（農家秘制美味黃焖黃鴨叫）8

清炖黃鴨叫詳細做法（農家秘制美味黃焖黃鴨叫）9

清炖黃鴨叫詳細做法（農家秘制美味黃焖黃鴨叫）10

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