截至2019年末，河南省南陽市全市轄2行政區、10個縣、代管1個縣級市，分别為：宛城區、卧龍區，鄧州市、南召縣、鎮平縣、内鄉縣、淅川縣、新野縣、唐河縣、桐柏縣、方城縣、西峽縣、社旗縣。

南陽蒸菜種類繁多，操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、 營養價值高，在河南省堪稱一絕。南陽蒸菜分野生類、蔬菜類和植物類三種，有30多個品種。許多遠道而至的中外賓客到 了南陽，不吃到蒸菜，不算品嘗到南陽地方風味名菜。

玄妙觀齋菜道館中道人按教規吃齋茹素，遇重大節日或觀内名花盛開之日，還請地方名流到觀遊園賞花，并設素宴招待。經曆代廚師、道衆、食客的切磋、創新，烹調技法不斷提高，名菜佳肴逐步增加。曾為玄妙觀廚師的南陽飯店一級廚師尹德明，經其琢磨、總結，整理出了“玄妙觀素齋”譜55個。

博望鍋盔，系用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬幹一般，直徑一尺餘，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。

扣碗就是粉蒸肉的一種，在四川重慶一帶的叫法。在河南，扣碗的做法有幾十種。其扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言！最常見的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。

鎮平燒雞，也稱鎮平侯氏燒雞。其燒雞色澤鮮豔，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩。創制者侯稀山，原籍山東臨沂，1928年從德州名師學做燒雞。1942年日本侵華，他攜妻兒遷居鎮平，繼續做、賣燒雞。此後，侯氏燒雞聲名大振，經久不衰。

王店火燒：王店火燒起于清初，圓形，厚約一寸，重二兩，内有蔥花、香油、鹽、辣子等，再入炭爐烤制。成品為橙黃色，外焦，酥，香味非常誘人。

“篩篩，隔隔，大舅來了吃啥飯？打雞蛋，烙油旋，不吃不吃兩大碗”。舊時農村平日無馍，有客人到，發面蒸馍來不及，就形成了烙油旋待客的習俗。

内鄉卷煎是河南省南陽市内鄉縣的特色小吃。内鄉卷煎又叫菜蟒，是内鄉一種典型的農家常飯。

油條各地都有，唯馬山口油條風味獨特，中指粗細，渾圓，中間一個空心縱貫兩端。食之外焦，内筋，小茴香回味悠長。城關缸爐燒餅内鄉缸爐燒餅以酥、香、甜、鮮遠近聞名，其做法是在面内拌以小磨油，鹽、蔥等和成面塊，多次揉、醒，再擀成中間薄邊緣稍厚的圓餅，抹上糖稀，待色黃，質焦時即成。成為内鄉縣城獨有的一大特色食品。

内鄉缸爐燒餅是河南省南陽市内鄉縣的特産。内鄉缸爐燒餅以酥、香、甜、鮮遠近聞名。

内鄉酸菜是河南省南陽市内鄉縣的特産。内鄉酸菜幾乎家家都有，酸味純正，久吃不厭，開胃、去火、消膩。可涼拌，可做湯，做面條，做包子。

桐柏糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯“内容”很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。

桐柏豆腐腦，系用糖饧起色，加火燒開後，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦适量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。

黃河口水煎包傳承利津水煎包制作工藝，精心選料，科學搭配，精心制作的具有濃郁特色的美食。黃河口水煎包有葷素兩類，十幾個品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡；素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿蔔等為主餡。

羊肉湯下片兒就是南召人近年的一個創新。在羊肉湯下片兒問世之前，羊肉扯面和燴湯羊肉一直是南召人的最愛。羊肉扯面是以羊骨頭湯為底，下扯面片兒，面好之後，加青菜出鍋，最後加炝鍋羊肉，其特點是面多肉少材單，可以飽腹，不足快頤，吃完總有意猶未盡之感。

漿面條兒又稱漿飯，和不翻湯、雜燴菜、牛肉湯一樣，是河南獨有的風味小吃，特别是土生土長的“老河南”對漿面條兒更是情有獨鐘。

唐河涼粉是河南省南陽市唐河縣的特色小吃。唐河綠豆涼粉特征，顔色微黃，細嫩清爽，到嘴綿綿爽口。

據傳花生糖的最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候，由于當時各地的都是戰火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠離戰火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過後，再切成不規則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12、13世紀，花生糖首先傳入阿拉伯國家，然後傳到希臘和歐洲乃至世界各地。

唐河縣牛記油茶是唐河家喻戶曉、久負盛名的地方風味食品，傳統手工制作。起源清雍正年間，被清雍正帝指定為朝廷貢品。後經傳人牛保勇把牛氏家族祖傳的牛記油茶配料秘方與現代科學技術結合，研制出耐貯藏、食用方便、風味獨特的粉狀油茶。

唐河麻糖（更通俗的叫法是“五香糖”）、麻片糖和花生糖是唐河的傳統點心，作為地方特産，據說古時候經常用來進貢，送進京城給皇上嘗。

清光緒年間，方城縣城内開化寺街馬玉亮（回族），始創"燒麥"。最初不叫"燒麥"叫"撮子包"，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，随改名為"燒麥"。 "燒麥"是方城著名民間風味小吃，盛譽百年。每年隻做兩籠，每籠400個左右。"燒麥"上市，即搶購一空。故此名傳四方。

荊紫關神仙涼粉是河南省南陽市淅川縣荊紫關鎮的特色小吃。神仙涼粉性甘味苦，清熱解素，殺菌抗癌，神仙涼粉用刀片打成小塊，澆上油潑辣子、醋和蒜水，味道涼爽口，是夏天消暑降溫的極好食品。

新野闆面是河南省南陽市新野縣的特産。新野張飛闆面起源于清朝，由誰創制已不可考，其以用料精、制作細、食之味美、久吃不厭而深受人們喜愛，成為能和鄭州燴面、蘭州拉面媲美的南陽地方主要面食之一。

“蜜汁江米藕”原名“熟灌藕”，是曆史悠久的傳統甜菜。據傳“熟灌藕”始于元代，後經曆代廚師不斷改進，成為“蜜汁江米藕”。此菜選用豫西南社旗縣唐莊白蓮藕，經煮、釀、蒸、蜜炙而成，成菜軟糯香甜，為筵席名馔。白蓮藕個大節長，皮薄肉細，晶瑩如玉，甘美可口。

端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。

鄧州窩子面原為武漢熱幹面，傳入河南鄧州後經過改良更上一層樓，加入了綠豆芽，牛肉丁，澆上牛油辣椒，香辣無别，在武漢最老的熱幹面館因為沒人去吃而倒閉，鄧州的窩字面館卻是日益紅火。

炝鍋燴面特指河南省南陽炝鍋燴面，吃面四步驟：聞香、品湯、嘗面、放辣椒油——面滑、湯鮮、菜青、辣椒油香。燴面上桌後先喝口湯，湯鮮味濃，真的好鮮香，再加上兩勺辣椒油，喝完湯接着吃燴面，燴面滑爽勁道，面潤軟滑，可謂是滿足！

白土崗辣子雞産自南召，是一種地方品牌名吃，已被列入了豫菜菜系名錄之一，具有麻辣，鮮香等特點。成為一種地方特色名吃。

芝麻葉面條是南陽當地非常有名的美食，無論是大酒店、農家小館子還是自家廚房，都有它的影子。芝麻葉本是艱苦歲月人們想法子填飽肚子從田間找來的“野菜”，如今卻因其獨特的香氣和味道而被人們喜歡。經得起時間考驗的食物肯定是人們最喜歡的食物。

桐柏豆筋是很好的食材，雖稱不上馳名國内，但也享譽中原。它采用本地優質大豆精制而成，不僅色澤金黃，且極具營養。

南陽油烙馍是河南省遠近聞名的小吃。它個較大，吃時需用刀切成塊。它外焦裡軟，有花椒鹽的香味，内層起層發虛，鹹甜适口,是一種難得的耐饑品。

在西坪鎮“十大碗”是招待客人的最高禮節，喬遷、賀壽、嫁娶、升學、過年時，為了款待親朋好友而精心準備。炸酥肉、燒雞肉、排骨丸子，各種美味佳肴用大碗盛着，十道菜有肉、有湯、有菜，西坪十大碗不隻是美味，更多的是人們對情感的寄托。

南陽牛肉全國五大“黃牛”之一，肉質細膩，香味濃郁，大理石花紋非常明顯，非常好吃，是南陽特色産品之一。

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