在濟甯

這些你不得不嘗試的寶藏美味

都藏在這個地方

小南門！

小南門的這些美食雖然“入不了大席”

卻承載許多濟甯人一生的記憶

一到清晨

這裡就開始人頭攢動了

我和小夥伴幾乎是把所有攤鋪都拍了一遍

糁湯、羊湯、煎包、牛肉、羊肉幹飯...

我們咽口水的次數比按快門次數還多

話不多說

快跟着小編一家一家的吃起來

小南門的糁湯在整個濟甯可以說是家喻戶曉，一碗熱湯，打上蛋花，香濃粘稠，裡面放上姜絲，加入了香油，再配上羊肉，薄薄的一片，勁道鮮嫩，早晨喝上一碗，感覺整個人都好起來了。

發面餅沒什麼滋味，卻是糁湯的絕佳搭檔，可以放湯裡泡一泡，再沾點蒜蓉辣醬...不說了，明天還要去喝一碗。

一到冬天，很多人的胃都是被羊肉湯承包的，天慢慢的變冷，喝一碗奶白鮮香的羊肉湯，驅散冬天的寒冷，真是太舒服了。

越河兩街的羊湯鋪，憑着幾代世傳的手藝，每天吸引着濟甯市民排隊守候，鮮香美味，令人回味無窮。

小南門的煎包，不論是早晨幾點，每次去吃必排隊，熱氣騰騰的煎包被荷葉包起來，外面金黃的脆皮配上裡面餡料，再加上黑白芝麻和碧綠的蔥花，外焦裡嫩，咬上一口，你立即會感覺到口齒生津。

這樣色香味俱全的煎包怎不令人垂延三尺？

濟甯人大都吃過甏肉幹飯，可你知道另外一個版本的羊肉幹飯嗎？不要因為它的名字錯過了，羊肉幹飯其實一點也不腥。

将甏肉和排骨換成羊排，卷煎和肉丸的餡也都換成羊肉和牛肉。焖煮時添加的調味品也與甏肉幹飯有所不同，口味更加清淡。少了一份油膩但也另有一番滋味，絕對值得一試。

在小南門，羊肉和牛肉是絕對的主角。那少不了的當然就是醬牛肉/醬羊肉，這兩樣可是“肉食動物”們的心頭寶。

小南門賣醬肉的店鋪有不少，家家的醬料配方都不同，但在烹饪過程中都會加上十幾種中藥，這樣醬制出來的羊肉、牛肉不僅美味而且健康。

要說羊湯的好搭檔，那壯馍肯定是必不可少的。小南門的壯馍是不加餡的，所以烤出來大、厚，外觀金黃。吃到口裡，柔韌、筋軟、有嚼頭。

你有多久沒吃過炸丸子了？在小南門，你還可以吃到最原始的炸素丸子，先把胡蘿蔔擦成絲，粉絲泡軟切成段，也可以加香菜和豆腐，把處理好的原料倒入容器中，混合入面粉和雞蛋，調入五香粉和鹽，拌勻就可以下鍋油炸了。

這樣炸出來的素丸子外脆裡嫩，咬一口滿嘴都是蔬菜的清香。

近水樓台先得月，小南門這一帶的燒烤店主打特色就是純正的羊肉串。經過各種香料的腌制完全把肉的膻味抹去。

這樣烤出來的羊肉串瘦而不柴，肥而不膩，幾串下去，唇齒留香，大寫的過瘾！

粥泡羊肉這種吃法其實是從小南門之外傳進來的，得益于小南門的羊肉好，切出來的薄片肌理鮮明，入口即化。泡羊肉的糊粥也是用小米面加上黃豆磨成粉，熬煮幾個小時，成為了這幾年小南門早餐的新選擇。

羊肉，又見羊肉。在小南門，羊肉就像是有七十二般變化，經過不同的烹饪手法幻化成不同的美食。羊肉水餃便是其中的基石，不論哪家飯店，其主食裡必有一道羊肉水餃。

但又因為飯店們的風格各異，衍生出各種口味。都說衆口難調，曆經無數食客留下的羊肉水餃有三種餡：羊肉芹菜清香、羊肉韭菜濃郁、羊肉胡蘿蔔甘甜。羊肉水餃就像是小南門本身，樸實無華卻又源遠流長，好吃不解釋。

在小南門，很多人以經營飲食、糕點為生，代代相傳。

店面雖小，或老師傅依然堅守，或年輕一代傳承發揚，始終是你小時候吃過的味道，老手藝一脈相承。

小南門的特色美食有太多太多，豆皮、缸貼、五樣鍋餅等等不勝枚舉。

這些特色店鋪

一家家羅列在小南門越河的兩岸

不重複地吃上

七七四十九天都毫無壓力

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