麻辣燙怎麼做更好吃？原來做法和訣竅這麼簡單，麻辣鮮香，真解饞

火鍋是一群人的狂歡，麻辣燙是一個人的火鍋。麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身，也可以說是麻辣火鍋的簡化版。麻辣燙與火鍋所使用的食材基本差不多，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷，選擇自己喜歡的各種蔬菜、火鍋丸子、肉類等食材丢入鍋中煮熟就可以了，做法超級簡單，零廚藝的人也可以學會。

不知道吃什麼的時候我會煮一鍋麻辣燙，一家人圍坐在一起大快朵頤，麻辣鮮香，越吃越上瘾，盡管吃的大汗淋漓，但是吃的過瘾、解饞。麻辣燙怎麼做更好吃？麻辣燙好吃的訣竅就是它——牛奶。加入一袋牛奶進去，湯底的顔色更好看，更有食欲；湯底的味道更鮮香，更加濃厚；湯汁的味道更有層次，口感更香濃醇厚。接下來就是麻辣燙好吃的做法和訣竅了，一起來看看吧。

所需食材：玉米、土豆、蓮菜、豆皮、豆泡、老豆腐、香菇、金針菇、蘑菇、火腿、培根、茼蒿

調料：小蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、火鍋底料、食鹽、生抽、牛奶

1、首先把所有食材逐個清洗幹淨，去除上面的灰塵和雜質。玉米切段、土豆和蓮菜切片後加水浸泡防止氧化變黑、豆皮切絲、豆泡沿對角線切開方便入味、老豆腐切三角形、香菇切片、蘑菇和金針菇分别撕成小朵、火腿切片、培根提前解凍備用；

2、取兩個八角、五六片香葉、一小把花椒洗淨後裝盤晾幹，把小蔥、姜和蒜分别清洗幹淨，姜、蒜分别切片，小蔥蔥白部分切段、蔥葉部分切蔥花裝盤備用；

3、炒鍋燒熱後，鍋中倒入花生油，油溫5成熱将切好的蔥段、姜片、蒜片還有花椒、八角和香葉放入鍋中，用小火慢慢炸出這些香料裡面的香味，小火炸10分鐘左右，把這些香料炸至顔色幹黃的時候，再控油撈出；

4、接着加入1包火鍋底料翻炒，炒出紅油後，加入适量清水，水的量根據食材的多少來決定，再倒入1袋純牛奶，然後加入食鹽調味，再倒入适量生抽攪勻，開大火把鍋裡的湯汁煮開，煮開後再繼續煮5分鐘左右；

5、接着把提前準備好的菜放進鍋中，先把玉米放入鍋中，因為玉米比較難煮，煮大約3分鐘；接着放入火鍋寬粉、老豆腐、土豆片和蓮菜，煮大約2分鐘；再放入豆皮、豆泡進去，等鍋裡湯汁再次煮開後；再放入培根、火腿片、香菇、蘑菇、和金針菇，煮幾分鐘後，再加入1把洗好的茼蒿放入鍋中燙一燙就可以出鍋了；

6、将煮好的麻辣燙盛入大碗中，澆上稀釋好的芝麻醬，撒上香菜和蔥花即可享用美味的麻辣燙，因為我不喜歡吃芝麻醬和香菜，所以我隻放了蔥花，喜歡吃這兩樣食材的朋友可以提前準備好這兩樣食材。

1、牛奶中含有的酪蛋白可以很好地包裹辣椒素，加牛奶能夠中和麻辣燙湯裡面的鹹味與辣味，從而更提香，也很好的調節了 湯底的顔色，使湯底的顔色看起來更誘人；

2、牛奶不僅能夠豐富整個湯底的口感，更能夠增加營養，加了牛奶的麻辣燙的湯底會變得特别濃厚，味道變得更加鮮美；

3、加了牛奶的麻辣燙湯，嘗一口辣味入口後還有牛奶的甘甜混雜在裡面，味道比原先多了一個層次，有種香濃醇厚的口感。

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