挂面是面條的一種,它是以小麥粉添加鹽或堿、水後,經懸挂晾曬幹燥後切成的色澤自然,面質細膩,易煮易熟,清爽不易糊湯,根根順流,縷縷爽滑,便于儲存、耐煮的手工面食。有細的圓的,有扁的也寬的,主要品種有普通挂面、手工挂面、花色挂面。
由于挂面經過幹燥脫水的過程,沒有水分,因而保存時間比較長且不會變質。而且挂面口感好、食用方便、價格低,這也是挂面與面條的最大區别。
挂面口感好、食用方便、價格低,一直是人們喜愛的主要面食之一,特别是為“留守”的老人和打工忙碌的人提供了極大的方便。
挂面是“幹燥”的面條,煮的方法尤為重要。煮挂面的方法
挂面的吃法小貼士
不過,制作挂面時一般鹽的用量至少達到了10%,而人每天鹽的攝入量不得超過3克。食用挂面隻是應急的一種手段,特别是老年人,盡量少吃挂面,否則會引起高血壓及連帶疾病的發生。
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