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炸魚加面粉怎麼弄

美食更新时间:2024-09-27 13:20:58

上次去飯店吃了一份炸小魚，焦香酥脆，最重要的是吃了好幾個一點也不膩，為什麼我在家做的吃起來很硬，并且很多的魚刺，作為喜歡做美食的我，去後天問了一下大廚，原來都是有技巧的，聽完之後立馬就去菜市場買了很多的小魚，回家立馬動手做起來，炸出來的魚果然焦脆可口非常的好吃。

炸魚加面粉怎麼弄（炸魚時用澱粉還面粉）1

所以炸魚的時候隻用澱粉或者是面粉都是不對的，還需要有關鍵的兩步，做好這兩步，外焦裡嫩，沒有腥味，超好吃，再也不用擔心魚刺了。

炸魚加面粉怎麼弄（炸魚時用澱粉還面粉）2

【炸小魚】

食材：魚，蔥，姜，料酒，澱粉，面粉

【具體制作步驟】：

第一：首先将準備好的魚清洗幹淨，魚鱗，魚鰓和魚腹中的黑膜清理幹淨，魚比較小的話可以将魚頭直接去掉，然後清洗幹淨控水備用

炸魚加面粉怎麼弄（炸魚時用澱粉還面粉）3

第二：下面切一些蔥姜絲放入盆中，再加入适量的料酒，鹽，放入控好水分的魚，翻拌，将魚腌制15分鐘，小魚比較腥，一定要腌制一下，這樣可以有效去除魚肉的腥味，增加底味

炸魚加面粉怎麼弄（炸魚時用澱粉還面粉）4

第三：腌魚的過程中我們調一個面糊，兩勺澱粉，兩勺面粉放入盆中，打入一個雞蛋，加入少量的鹽，小蘇打，攪拌均勻，攪拌成稠面糊，

炸魚加面粉怎麼弄（炸魚時用澱粉還面粉）5

第四：将腌制好的小魚放入面糊裡面，用筷子翻動一下，讓小黃魚挂一層調好的面糊這樣可以保持魚肉完整，這樣炸出來的更加的焦脆

炸魚加面粉怎麼弄（炸魚時用澱粉還面粉）6

第五：鍋内加入适量的油，油溫五成熱放入裹好面糊的小魚，小火慢炸，炸至表面發黃後翻面，兩面金黃後撈出控油備用，先用小火慢炸，這樣炸出來的小魚不夾生口感脆爽好吃

炸魚加面粉怎麼弄（炸魚時用澱粉還面粉）7

第六：将油溫升高，然後放入小魚複炸一遍，炸至焦黃後撈出控油裝盤即可，複炸過的小魚更加的焦脆又好吃，裡面加了小蘇打，涼了也不會返潮。

炸魚加面粉怎麼弄（炸魚時用澱粉還面粉）8

按照這個方法做出來的炸小魚外焦裡嫩，超級好吃，尤其是家裡有小朋友的可以在家給小朋友做一下，一口咬下去焦脆好吃，超級過瘾。快過年了，給家人和朋友炸上一鍋，既可以當零食，又可以當主食，真的是很完美的選擇，如果朋友們有更多的做法，歡迎大家留言，提前祝您新年快樂。

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