五花肉的好吃做法技巧?想讓自己做好的五花肉好吃,在切五花肉時就要注意,一定要斜着切五花肉,這樣既能防止五花肉再做熟以後破碎,在吃的時候又不會塞牙,會使烹調好的五花肉口感特别好,我來為大家講解一下關于五花肉的好吃做法技巧?跟着小編一起來看一看吧!
想讓自己做好的五花肉好吃,在切五花肉時就要注意,一定要斜着切五花肉,這樣既能防止五花肉再做熟以後破碎,在吃的時候又不會塞牙,會使烹調好的五花肉口感特别好。
想讓做好的五花肉好吃,在烹調前一定不能用熱水去清洗五花肉,因為五花肉中含有一種肌溶蛋白,這種物質在15度以上的水中就容易溶解,如果用熱水浸泡五花肉,會讓這種營養成分大量流失,而且也會讓他碰着以後的口感變差。
烹調時可以準備新鮮五花肉500克,使用鹽醬油和冰糖各适量,準備一些蔥姜,料酒以及植物油,還有清水,也要适量準備一些。
把準備好的五花肉洗淨以後,切成三厘米見方的塊狀,再把蔥姜全部切碎,把切好的豬肉塊放在冷水鍋中,大火燒開以後再煮二分鐘取出用清水洗淨它表面的浮沫,瀝掉水分。
在炒鍋中放食用油,加熱以後調成中火,放入冰糖,把冰糖炒化成棗紅色以後馬上把處理好的五花肉放到鍋中快速翻炒,讓五花肉的表面裹上糖色。接下來要把準備好了,料酒和醬油以及蔥姜全部放到鍋中,快速翻炒均勻,再加入适量的水,沒過五花肉,用大火燒開,再轉成小火炖一個小時,加食用鹽以後用大火把湯汁收幹就可以。
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