臘肉是一種很有家鄉味道的美味，臘肉怎麼炒好吃呢?來學學臘肉的家常做法大全，以下6種臘肉的家常做法，你随便挑一款來試試吧。

幹鍋茶樹菇

食材用料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、幹鍋茶樹菇

菜譜做法：

1.臘肉放鍋内蒸20分鐘蒸軟

2.茶樹菇洗淨，掰斷

3.茶樹菇放滾水内焯2分鐘，撈出瀝幹水

4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段

5.鍋内少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺

6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入幹鍋邊加熱邊食用即可!(若無幹鍋直接炒熟一樣)

幹鍋臘肉

主料：臘肉 (适量)蒜苗 (适量)洋蔥 (半個)

調料：蔥姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)鹽和雞精 (适量)

1準備原料

2臘肉切薄片

3洋蔥切絲，蒜苗切段

4熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，

5下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香

6最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可

臘肉炒茄丁

主料：茄子 (适量)臘肉 (适量)

調料：青椒 (适量)小米辣 (适量)蔥 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)鹽 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)

1茄子洗淨，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘後擠幹水份。

2臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。

3蔥姜蒜切末。

4青椒切丁，小米辣切粒。

5炒鍋内倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出。

6續一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。

7加入臘肉炒勻。

8放入茄丁翻炒。

9生抽和醋，一點糖，加點水調成汁，倒入。

10大火翻炒，收汁後撒上蔥綠即可。

小炒臘肉

主料：臘肉 (适量)

調料：蒜苗 (适量)紅椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)紅油豆瓣醬 (适量)

1臘肉用溫水浸泡，清洗幹淨。

2把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗幹淨切段備用。

3鍋裡倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。

4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5倒入臘肉片，小火翻炒。

6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。

8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

小竅門：

1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗幹淨方可用來烹制。

2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。

3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要适量。

青椒炒臘肉

主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)

調料：蒜頭 (适量)鹽 (适量)生抽 (适量)

1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。

2将臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3起油鍋，爆香蒜頭，将臘味入鍋炒至透明。

4加入青紅椒一起煸炒。

5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。

6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

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