大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
天氣越來越冷，到底還是沒有按捺住冬天那凍手凍腳的性子……這時候喝一些暖胃又暖身的湯才是正經事。今天小易來分享羊肉炖蘿蔔的做法，湯汁濃白，味道鮮美，一碗下去暖呼呼的，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
羊肉、蘿蔔、蔥、生姜、花雕酒、幹花椒、胡椒粉、冰糖、鹽、雞粉、青蒜苗葉子、香油
制作步驟：
第一步：羊排或者羊肉改刀，把比較大的塊切成小塊備用。
第二步：蘿蔔清洗幹淨後去皮，再切去頭尾不要，然後一份為四；接着把蘿蔔切成大小合适的滾刀塊。
第三步：鍋中加入清水，把切好的羊肉冷水下入鍋中，再加入蔥段、姜片、花雕酒去除腥味。大火燒開之後，把上面的浮沫打幹淨，接着繼續開大火煮5分鐘，期間注意把浮沫打幹淨。最後把焯好水的羊肉撈出來，挑去蔥姜不要，并用冷水把表面的浮沫沖洗幹淨。
第四步：把清洗幹淨的羊肉直接放入高壓鍋中，再加入适量清水；接着再加入少許蔥、姜、幹花椒、白胡椒粉調味，攪拌均勻後用高壓鍋壓30分鐘。
第五步：鍋中加入清水燒開，再加入一塊冰糖，然後把蘿蔔塊下入鍋中焯水1分鐘左右撈出來控幹水分備用。
第六步：把壓好的羊排倒回鍋中，挑出裡面的蔥姜并打去表面的油沫；然後把焯好水的蘿蔔下入鍋中，再調味少許食用鹽，蓋上鍋蓋炖煮10分鐘左右，把蘿蔔煮至入味。
第七步：起鍋之前調味少許雞粉，然後就可以盛出裝入大碗中；最後再撒上适量青蒜苗葉子增香，美味即成。
制作關鍵點：
羊肉一定要冷水下入鍋中焯水，這樣能更好地去除羊肉的膻味。
這樣做出來的羊肉炖蘿蔔一點腥膻味都沒有，肉質軟爛脫骨，蘿蔔吸收了滿滿的鮮味，一口下入汁水都往外滋，太饞人了……你也快來試試吧，給家人做一碗驅寒又美味的熱湯，身心都是暖暖的。
本期羊肉炖蘿蔔的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月27日的視頻制作，我們下期見。
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