東坡肘子怎樣制作才好吃-tft每日頭條

東坡肘子怎樣制作才好吃

美食更新时间:2025-02-28 23:41:30

中秋夜團圓飯硬菜·東坡肘子

馬上要中秋了，中秋夜的團圓飯，是一年當中最隆重，最豐盛的一餐之一。今年的團圓飯，想好吃什麼了嗎？

團圓飯飯的上的大魚大肉，直接擊潰你的選擇，舉起筷子不知道第一口應該朝誰下手！這塊「東坡肘子」能獲得你的PICK嗎？

東坡肘子怎樣制作才好吃（大師的菜年夜飯吃點啥）1

肘子向來是中國人餐桌上的一道大菜，一般都是作為宴席的重頭菜出現。

這道東坡肘子不僅是各大餐桌上的硬菜，更是古人蘇東坡老先生的最愛。

蘇轼老先生不僅除了他豪放灑脫的詩詞，他所創造的“蘇氏美食”如今也深入到我們的日常之中，東坡先生就曾經自嘲到：“自笑平生為口忙”。

相傳，蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩：“禾草珍珠透心香 ”。

正在竈間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，于是趕緊将豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，後世稱為東坡肘子。

東坡肘子怎樣制作才好吃（大師的菜年夜飯吃點啥）2

東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。它有肥而不膩、粑而不爛的特點東坡肘子，色、香、味、形俱佳 ，有人稱其為"美容食品"，外賓贊頌它可列入世界名菜。

東坡肘子怎樣制作才好吃（大師的菜年夜飯吃點啥）3

陳忠

東坡肘子非遺傳承人

所需食材

鮮豬肘子1350克 / 豆瓣醬10克 / 泡辣椒15克

生姜米150克 / 鹽0.2克 / 白糖3克

花椒面适量 / 醋20克 / 蔥10克

具體用量根據個人喜好添加

第一步

· 食材前期處理 ·

✔ 準備好豬肘子，放入水中漂一個小時，漂出血水。再将豬皮表面所有的毛去除幹淨。

東坡肘子怎樣制作才好吃（大師的菜年夜飯吃點啥）4

第二步

· 文火慢煮 ·

✔ 将處理好的肘子冷水下鍋，鍋裡放入生姜、花椒、蔥，文火慢煮3個小時以上。

東坡肘子怎樣制作才好吃（大師的菜年夜飯吃點啥）5

第三步

· 炒汁水 ·

✔ 鍋中倒油，油溫熱後倒入豆瓣醬煸香，然後下生姜末、泡辣椒末炒香，然後加入少許鹽、白糖、醋、花椒面炒勻，撒上蔥花即可起鍋。

東坡肘子怎樣制作才好吃（大師的菜年夜飯吃點啥）6

第四步

· 澆淋成菜 ·

✔ 将炒好的汁水淋在肘子上，即可成菜。

東坡肘子怎樣制作才好吃（大師的菜年夜飯吃點啥）7

開飯

東坡肘子怎樣制作才好吃（大師的菜年夜飯吃點啥）8

大師的菜，家常的味

歡迎關注@大師的菜，一起成為大廚吧~

#冬日時令美味# #廚房小竅門#

@美食品鑒官 @吃在中國 @家常菜

@頭條美食聯盟 @頭條美食

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食清蒸魚的切法
清蒸魚的切法?比較完美的孔雀開屏魚是不能剖開魚腹的，而是把魚去鱗洗淨以後，切掉魚頭，然後從切口處将内髒掏出來，再用流水将魚腹内部沖洗幹淨，下面我們就來說一說關于清蒸魚的切法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!清蒸魚的切法比較完美的孔雀開屏... 2022-06-09
美食牛肉怎麼煮營養高
助力高考營養餐水煮牛肉方便做就是煮的時間長了一點，牛肉營養豐富比較受歡迎的菜，今天高考第三天衷.心祝福所有的高三學生都能考入自己心儀大學By豆粉文文用料牛健500克姜4片香菜3根料酒2勺蔥3根原味鮮醬油适量做法步驟1、食材2、牛肉焯水3、焯... 2022-12-29
美食周末洛陽遊攻略
好久沒有更新了，最近一直都處于瞎忙狀态，眼看着都要國慶了，很多人都會選擇一些好玩的地方，遊山玩水，今天就給大家分享一下國慶假期遊玩攻略，不僅讓大家玩的好，吃的好，最重要的是經濟劃算。國慶七天很多人都想着出去玩，但是總覺得缺少很多的規劃，甚至... 2022-12-25
美食紫薯餡可以做什麼美食
紫薯餡可以做什麼美食?，我來為大家科普一下關于紫薯餡可以做什麼美食?以下内容希望對你有幫助!紫薯餡可以做什麼美食紫薯洗淨蒸熟，趁熱去皮，兩頭的筋去掉。去皮的紫薯撚成泥，牛奶分次加入，拌勻。鍋裡倒入油，放入紫薯和冰糖翻炒，呃，實踐後建議加砂糖... 2022-12-12
美食牛排的配菜的做法西餐
牛排的配菜的做法西餐?所需配菜：彎豆适量、西蘭花少許、聖女果适量，我來為大家講解一下關于牛排的配菜的做法西餐?跟着小編一起來看一看吧!牛排的配菜的做法西餐所需配菜：彎豆适量、西蘭花少許、聖女果适量。彎豆可以白灼，灑上點鹽巴即可。也有同學喜歡... 2022-07-11
美食有什麼好看的關于美食的影視作品？
有什麼好看的關于美食的影視作品?《飲食男女》，台灣中國菜碩果僅存的大師老朱退休後，漸嘗老年生活的諸多尴尬：每周日費心做出的一桌豐盛菜肴，并無将三個女兒齊齊拉到飯桌的吸引力，已經長大成人的她們，心裡藏了許多比陪父親吃飯更重要的事，接下來我們就... 2022-06-06
美食牛肉怎麼炒好吃又嫩家常小炒肉
最近，在我家的餐桌上，牛肉出現的頻率蠻高的，其中最常見的就是一道小炒牛肉。鮮嫩香滑的牛肉，用來下飯，即使是天天吃，我也不會覺得膩。但越是普通的家常菜，其實要做得好吃，其實更考究功夫。第一，炒牛肉要選對部位，美食博主一般推薦的都是裡脊肉，在潮... 2022-10-30
美食爆炒鱿魚卷的做法
爆炒鱿魚卷的做法?主料：鱿魚(鮮)350克輔料：香菇（鮮）20克、冬筍50克，我來為大家講解一下關于爆炒鱿魚卷的做法?跟着小編一起來看一看吧!爆炒鱿魚卷的做法主料：鱿魚(鮮)350克。輔料：香菇（鮮）20克、冬筍50克。調料：小蔥15克、白... 2022-06-16
美食炒藕絲的做法
炒藕絲的做法?主料：藕1節、尖椒1個輔料：姜2片、鹽1小勺、糖1茶匙、醋1小勺，下面我們就來聊聊關于炒藕絲的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!炒藕絲的做法主料：藕1節、尖椒1個。輔料：姜2片、鹽1小勺、糖1茶匙、醋1小勺。蓮藕去皮洗淨，切... 2022-06-10
美食紅薯粉粿肉怎麼做好吃
紅薯粉粿肉怎麼做好吃?紅薯粉200克、豬肉餡100克、鹽适量、醬油适量、花生油适量，接下來我們就來聊聊關于紅薯粉粿肉怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!紅薯粉粿肉怎麼做好吃紅薯粉200克、豬肉餡100克、鹽适量、醬油适量、花生... 2022-06-17
美食小豆包早餐做法
前幾天用高壓鍋壓了一鍋蜜紅豆，這幾天就可着勁兒地折騰着吃。現在天冷，甜品做得少，多是用它做成各種主食，譬如蜜紅豆烙餅蜜紅豆包之類的，我和女兒兩個都喜歡甜食，有了蜜紅豆，正好能吃個痛快。孩子上小學了，早餐馬虎不得。但我通常睡得晚，所以，總是在... 2022-12-10
美食臭鳜魚是哪裡的特色美食
臭鳜魚是哪裡的特色美食?臭桂魚又名臭鳜魚，是安徽省徽州地區的一道傳統名菜，也是徽州菜的代表之一，該菜品源于安徽省徽州地區（徽州即現黃山市一帶）；初次見到的人大多不敢下筷，因為鳜魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心，我來為大家科普一下關于臭鳜... 2022-06-10
美食三種技術含量高的炒青菜方法
三種技術含量高的炒青菜方法?麻辣脆炒：切去青菜根，将菜杆和菜葉分離中小火，熱鍋起油油微熱時，放花椒和辣椒爆香分次加入菜杆和菜葉翻炒加鹽翻炒均勻，出鍋，接下來我們就來聊聊關于三種技術含量高的炒青菜方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!三... 2022-06-19
美食清炖排骨怎麼炖好喝又有營養
清炖排骨有很高的營養價值，具有益精補血、養腎潤肺等功效，四季都能食用，是一道低膽固醇的菜品。那麼怎麼炖排骨才好吃呢？其實湯白肉嫩的排骨湯其實很簡單，跟我們一起來看看吧。食材：排骨1000克、蔥、姜、油菜材料：油、鹽、八角、清水、把剁成段的排... 2022-10-28
美食韭黃炒香幹肉絲的做法
大魚大肉的吃多了，難免會膩得慌，馬上又要過年了，魚肉都上桌了，你肯定會越來越想念一些家常菜，比如今天我要做的香幹韭黃炒肉絲，超級下飯的一道菜。有很多人炒出來的韭黃就是不好吃，總會有一些腥味，而且顔色也會怪怪的，下面就會告訴你怎樣炒韭黃才會更... 2022-11-06
美食香辣豬蹄做法
香辣豬蹄做法?食材：豬蹄1對，芹菜25克，朝天椒8個，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，食用油20克，辣椒油3/2大匙，醬油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖1/2大匙，我來為大家科普一下關于香辣豬... 2022-08-16
美食蒜泥秋葵家常做法
By豆子很可愛用料秋葵400克蒜頭1頭鹽2克糖1小勺味達美臻品特級生抽3勺味達美味極鮮醬油1勺做法步驟1、準備好所有原材料，秋葵洗淨，蒜去皮洗淨待用2、燒一鍋開水放入小半勺鹽，下秋葵焯水1-2分鐘撈出3、秋葵去蒂裝盤備用4、蒜用拉蒜器拉成蒜... 2022-12-17
美食尖椒大蝦怎麼做
尖椒大蝦怎麼做?首先将百合、木耳用水泡開，木耳撕成小塊再用水焯一下，接下來我們就來聊聊關于尖椒大蝦怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!尖椒大蝦怎麼做首先将百合、木耳用水泡開，木耳撕成小塊。再用水焯一下。将青椒、紅椒、黃椒切塊。将蔥... 2022-06-07
美食北極熊房地産
北極熊房地産?“買‘熊’嗎？一年升值十倍的那種”，我來為大家科普一下關于北極熊房地産?以下内容希望對你有幫助!北極熊房地産“買‘熊’嗎？一年升值十倍的那種。”近期，“90後炒熊一隻最多賺數萬元”沖上熱搜榜，隻是此熊非彼熊，它不是北極熊、也不... 2022-10-17
美食怎麼做水煮瘦肉
怎麼做水煮瘦肉?原料：裡脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一顆，下面我們就來聊聊關于怎麼做水煮瘦肉?接下來我們就一起去了解一下吧!怎麼做水煮瘦肉原料：裡脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一顆。輔料：蔥、蒜、姜适量。調料：豆瓣醬、花椒、幹辣椒、辣椒粉。裡脊肉順茬切成... 2022-07-12
美食石斛吃法
石斛吃法?石斛可以和其他的中藥配合使用，也可以用鮮品熬湯，單獨服用，下面我們就來說一說關于石斛吃法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!石斛吃法石斛可以和其他的中藥配合使用，也可以用鮮品熬湯，單獨服用。新鮮鐵皮石斛可以直接進行口服，放嘴裡嚼... 2022-07-09
美食農村泥巴腌鹹鴨蛋的方法
母親腌了40年鹹鴨蛋，不裹泥不泡水，1個月起沙出油，比買的好吃鹹鴨蛋在中國的曆史悠久，在古代稱為鹹杬[yuán]子，又叫青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，是一種中國特色美食。全國各地都有腌制鹹鴨蛋的習俗，最有名的就是江蘇高郵的鹹鴨蛋，清代美食家袁枚在他... 2022-11-15
美食牛肉燒豆筋竅門
牛肉燒豆筋竅門?主料：牛肉豆筋制，老姜花椒，豆瓣醬料酒或米酒，八角，草果，香葉等大料，幹辣椒，菜籽油備用，我來為大家講解一下關于牛肉燒豆筋竅門?跟着小編一起來看一看吧!牛肉燒豆筋竅門主料：牛肉豆筋制，老姜花椒，豆瓣醬料酒或米酒，八角，草果，... 2022-06-14
美食梅菜蒸肉餅的做法
梅菜蒸肉餅的做法?原料五花肉200克，梅菜一袋，冬菇一隻調料：雞粉，生粉，麻油，糖，今天小編就來聊一聊關于梅菜蒸肉餅的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!梅菜蒸肉餅的做法原料五花肉200克，梅菜一袋，冬菇一隻。調料：雞粉，生粉，麻油，糖。鹹... 2022-08-13
美食好吃的素餡包子有哪些?
好吃的素餡包子有哪些?素什錦包子餡菜心摘幹淨，洗淨後入沸水中燙熟過涼水，攥幹水分後小丁備用；香菇洗淨後切小丁，用少量食用油炒熟備用；胡蘿蔔用擦闆，擦成絲，用少量食用油炒香備用；豆幹或素雞切小丁過熱水燙熟後控水備用；甜玉米粒如果是熟的就用鍋焙... 2022-06-15
美食青橄榄怎麼吃治咽炎
青橄榄怎麼吃治咽炎?由于青橄榄具有清肺利咽、解毒的功能，所以通常青橄榄會被用來預防慢性咽炎這種疾病，在季節更替的時候，特别是初春季節，慢性咽炎比較高發患者可以取青橄榄兩枚，放入口中，慢慢咀嚼，将青橄榄的汁液慢慢的吞下，每日三次，堅持一段時間... 2022-06-08
美食蛏子怎麼吃最正确
蛏子怎麼吃最正确?提前将蛏子用淡鹽水浸泡2小時，飼養的蛏子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天，吐盡沙，撈出瀝幹，下面我們就來聊聊關于蛏子怎麼吃最正确?接下來我們就一起去了解一下吧!蛏子怎麼吃最正确提前将蛏子用淡鹽水浸泡2小時，飼養的蛏子2小時... 2022-06-11
美食關于生活日常的的文案
無論是心裡有喜歡的人，還是碗裡有喜歡的味道，都讓生活值得期待。1、人世間，唯有美食與愛不可辜負，愛已辜負太多了，美食就不要辜負了。2、吃是最好的安慰。3、孤獨的人都要吃飽飯(光棍節)。4、我堅信食物的力量。5、每時每刻，都有一道喚醒回憶的菜... 2022-11-10
美食紅豆紅棗能做什麼好吃的
今天要用兩種非常有營養的食材搭配起來跟大家分享一道美食，這兩種食材就是紅棗和紅豆。而用這兩種食材搭配起來做成的美食就是紅棗紅豆餅，吃起來松軟香甜，營養美味，絕對是紅棗和紅豆搭配起來最好吃的做法之一了。它的做法是比較簡單的，做出來的餅子非常筋... 2022-11-13
美食紅豆有什麼美食做法
“紅豆生南國，春來發幾枝，願君多采撷，此物最相思”唐代詩人王維的這首《相思》裡的紅豆是用來寄托相思之情，但作為一個崇尚美食的人來說，我覺得紅豆最重要的用處還是用它來制作美食，今天，我們就用紅豆、糯米粉還有糖桂花來做一道美食，分享給大家，希望... 2022-11-13

tft每日頭條

> 美食

> 東坡肘子怎樣制作才好吃

東坡肘子怎樣制作才好吃

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注