看到題目，有人會産生疑問，那就聽我為您一一道來。

1. 亞麻籽的由來

亞麻籽油是由亞麻籽壓榨而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，别稱胡麻，因其原産于東印度地區，漢朝張骞出使西域時，經絲綢之路将亞麻帶回中國，主要種植于舊時匈奴一帶，是“胡人”聚集的地區，因此而得名。

說到這，有人會提出疑問：既然亞麻與胡麻是一種東西，為什麼市售的胡麻油和亞麻籽油“長得不太一樣呢？”接下來，就為您解答。

2. 亞麻籽油與胡麻油的區别

亞麻籽油與胡麻油都是以亞麻籽作為油料壓榨而成，隻是壓榨工藝不同。亞麻籽油采用冷榨工藝：在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取，因而油脂仍分布在未變形的蛋白質細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分。顔色為淺褐色，香味也比較清淡；而胡麻油是采用熱榨工藝：經過高溫火炒或蒸炒後，再物理壓榨。顔色相對較深，香味也更為濃郁，一般不用作涼拌，而用作熱烹。

說了這麼多，該聊聊重點了，亞麻籽油何以有“魚油”之稱？那要從它的營養說起。

3. 亞麻籽油的營養價值

1） 亞麻籽油中α-亞麻酸含量可達到33%~53% 。α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體内可轉化成DHA和EPA，它們為魚油中的有效活性成分，因此功效堪比魚油。功效有：保護視力、健腦益智、抑制過敏反應、預防腦血管病和高血脂等。

2） 氨基酸種類齊全, 是營養價值較高的植物蛋白質。

3） 含有豐富的維生素E，以及多糖類物質，有抗氧化、延緩衰老等作用。

4） 含有豐富的礦物質。其中鉀含量最高, 比高鉀食物橙子、花生仁、蝦米的含量高出很多。鉀能夠幫助維持人體正常血壓。亞麻籽中鋅的含量也較高, 鋅為人體必需的微量元素, 對維持人體正常的生理功能具有重要作用。

4. 亞麻籽油的食用方法

亞麻籽油由于味道清香，可以用作涼拌菜、熱炒、煲湯、烘焙，甚至可以與酸奶調和，做為零食，但是要注意用量。盡管亞麻籽油有諸多優點，畢竟是油脂，不易多吃，中國營養學會建議：每日烹調油用量不超過25ml。

除了油，亞麻籽也是很好的食材。将其炒熟打成粉，平時的粥、豆漿等都可以少放點，有淡淡的魚香味，營養又美味。下面介紹一款亞麻籽紅糖蒸餅：

主料：面粉、紅糖、亞麻籽、酵母、水

制作方法：

1. 面粉中加酵母、水和成光滑的面團。

2. 面團發酵成1.5倍大時，将面團取出。在面闆上擀成厚約1cm的圓餅。

3. 将亞麻籽粉與紅糖1：1混合，均勻的撒在圓面餅上。

4. 從一端卷起，卷成面卷，兩端封口，折回，重新擀開，成約厚1.5cm的圓餅。

5. 水開，将圓餅放入蒸屜，蒸10分鐘~15分鐘。出鍋切開，即可。

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