“導語：梅花肉好吃有秘訣，記住這個簡單做法，鮮嫩又營養，家人贊不絕口。”

梅花肉，

俗稱“上肩肉”，

每隻豬身上最多隻有五六斤，

作為一款非常小衆的豬肉，

雖然它的産量不高，

但因為這塊肉的瘦肉占比達到85%以上，

肥瘦層次如大理石般具備美感，

俨然可以媲美雪花牛肉的風韻，

所以這個部分的肉吃起來一點都不肥膩，

甚至在烹饪的時候還能達到久煮不老的效果哦。

也正是因為梅花肉的諸多特點，

自己昨天特意去菜市場買了兩斤梅花肉，

準備給家人做一道簡單快手的生煎梅花肉。

相對于今天分享的這款美食來說，

它在口感方面略帶焦香，

在蘋果汁、洋蔥、蒜末的調配腌制之下，

更讓這款肉食無比的鮮嫩誘人，

無論是當做家常主菜，

還是作為三餐之後的小吃美味，

這款美食所能勝任的“角色”，

絕對是你意想不到的哦。

如果你對這款美食也産生了一定的興趣，

不妨來看看它是如何烹饪的吧。

【菜名】：生煎梅花肉

【食材】：梅花肉兩斤，洋蔥一個，蒜末35g，半個現榨的蘋果汁，少量的熟白芝麻。

【輔料】：料酒三勺，生抽一勺，蚝油兩勺，白砂糖5g，香醋一勺，鹽1克。

01

切墩食材

把梅花肉先切成一公分厚度的薄片，然後再切成寬一公分、長不低于4cm的長條；洋蔥切成細碎備用。

02

腌制梅花肉

準備一個稍微大一點的盤子，先在盤中加入洋蔥碎，蒜末，料酒，生抽，蚝油，白砂糖，鹽，香醋，蘋果汁，攪拌均勻之後放入切好的梅花肉，戴上一次性手套反複抓捏20秒，在盤子上面蓋層保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制30分鐘。

03

生煎梅花肉

平底鍋加少許的油，加熱至五成熱後，用筷子把梅花肉一個一個夾入鍋中，煎至周身微微幹焦之後，把剛才的蘋果汁調味料用濾網适當過濾一遍，隻留出無殘渣的底料，加入鍋中後倒15ml清水調制一下，開大火煮沸之後，蓋上蓋，轉小火焖煮三分半鐘，就可以大火收汁，出鍋開吃了。

【美食百科擴展】

1：梅花肉在整隻豬身上隻有2%左右的分量，正因為稀少，所以在吃法上面建議生煎。無論是整塊煎，還是切條煎，都是非常不錯的選擇。而且在調味料的釋放方面，其實我們可以參考煎牛排的手法，因為二者的口感其實略有相似，甚至在某種程度上，梅花肉的質感會更好一點。

2：條件允許的話，最好用黃油煎牛排，這樣在香味層次上會非常的不錯。

3：每100克梅花肉隻有155大卡的熱量，因為本身瘦肉含量較高，所以老人和孩子也可以放心食用。

美味香煎梅花肉，共傳寒信到江城，詩篇調态人皆有，對客偏含不語情。喜歡這款美食的朋友可以在家試一試，味道可是非常不錯的哦。

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