炒菜油和黃油哪個好-tft每日頭條

炒菜油和黃油哪個好

美食更新时间:2024-11-25 18:23:23

炒菜油和黃油哪個好（科普不是所有食油都能炒菜）1

最近貴的不隻是汽油，連食油也是貴的讓人要斟酌着吃了。每次到超市選購油的時候，都會看到各種花生油、橄榄油、菜油等，價格也是各種高低，對着琳琅滿目的油想要挑個最适合的，或許了解了以下各種油類性質，讓你下次絕對會買對用對！

炒菜油和黃油哪個好（科普不是所有食油都能炒菜）2

适合高溫油炸

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花生油

花生油是一種比較容易消化的食用油，而且還有維生素E、胡蘿蔔素和膽堿可以幫助改善記憶力、保護血管壁。其不容易被高溫氧化，适合用于日常炒菜、高溫油炸等。

炒菜油和黃油哪個好（科普不是所有食油都能炒菜）3

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豬油

豬油是動物油裡經常被食用的，因為豬油富含飽和脂肪酸，所以耐熱性強，适合高溫煎炸、炒菜，性質也比植物油更穩定。大家或許會覺得植物油容易引發健康問題，其實回到根本就是要适量，隻要控制用量可以補充人體必需的脂肪酸。

炒菜油和黃油哪個好（科普不是所有食油都能炒菜）4

适合炒菜

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橄榄油

橄榄油含有豐富維生素和抗氧化功效，但大家都會覺得橄榄油很嬌貴，隻能低溫或涼拌使用，其實橄榄油有被分為初榨和精煉型，初榨适合涼拌、低溫烹煮，而精煉适合炒菜，但高溫油炸還是盡量避免。

炒菜油和黃油哪個好（科普不是所有食油都能炒菜）5

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玉米油

玉米不含膽固醇，适合需要降低血脂、保護血管的人。玉米油并不适合高溫，隻适合快速烹饪，像是用來清炒蔬菜或是炖煮食物時加入一點玉米油增添口感和烹饪效果。

炒菜油和黃油哪個好（科普不是所有食油都能炒菜）6

☑️葵花籽油

葵花籽油以高含量亞油酸聞名，其含油的維生素E是衆多植物油裡最高，可以幫助降血壓，但也和橄榄、玉米油一樣，耐熱性很低，隻适合清炒和炖煮。

炒菜油和黃油哪個好（科普不是所有食油都能炒菜）7

隻适合涼拌、調味

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芝麻油

芝麻油也稱為香油，其含有豐富的維生素E和亞油酸，可以刺激人的食欲。但是芝麻油經不起高溫加熱，就算快速用來炒菜，香氣也會消失，所以最好用于涼拌、蘸料或湯裡增添風味。

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亞麻籽油

亞麻籽也是近年來特别火紅的超級食物，因為含有Omega-3和脂肪酸，被稱為「陸地魚油」，可以幫助增強記憶力、邏輯思維、保護視力等，不過亞麻籽油的敵人就是高溫，所以最除了超低溫烹饪，其實最好就是涼着吃，才不會破壞油中營養。

炒菜油和黃油哪個好（科普不是所有食油都能炒菜）9

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